viernes, 27 de diciembre de 2013

Diciembre: Stollen

 
Del mas genuino Oriente Chino, este mes viajamos a Europa y en concreto a una zona mas fría y acorde con la época invernal en que nos encontramos. Haced las maletas, abrigaos bien, que tomamos rumbo a Alemania, y lo hacemos como podeis adivinar de la mano de uno de esos panes dulces típicos de estas fechas Navideñas, el Stollen o Chiststollen, el tradicional pan dulce Navideño Aleman, que se degusta como postre el día de Navidad o tambien durante los días del Adviento.
 

El Stollen es un pan dulce, al estilo de los panes festivos navideños, pero en este caso, se trata de un pan mucho mas denso, que además viene cargado de pasas, frutas glaseadas y almendras bien empapadas en licor, aromatizado con especias recién molidas, pieles de cítricos, y en ocasiones con un relleno de mazapán.

Los ingredientes utilizados en su elaboración, aunque bien pueden variar, son harina de trigo, mantequilla, levadura, leche, azúcar, pasas, almendras, mazapán, pieles de naranja y limón confitadas, sal, licor y especias. Se le trata de dar una forma especial, que recuerda a un niño envuelto en pañales(el niño Jesús recién nacido), de ahí su nombre Christolstollen. Se le espolvorea con mucho azúcar glass, después de darle un baño de mantequilla fundida. para que quede bien blanco y ese blanco recuerde al pañal. Las frutas y pasas quieren recordar a los regalos de lo Magos.

El stollen tradicional se prepara como el panetonne, con masa madre natural, esta característica hace que el sabor de este pan  adquiera muchos mas matices y que se le pueda dejar madurar durante unas semanas antes de abrirlo. Pero como podréis comprobar recetas con levadura fresca o liofilizada y/o con prefermentos son casi todas. 

Se pueden encontrar distintos tipos de Stollen según los ingredientes utilizados:

- El Mandelstollen, ó stollen de almendras.
- Butterstollen, con bien de mantequilla, mazapán, frutos secos y frutas cítricas confitadas entre otros.
- Marzipan ó Persipanstollen, con mazapán o persipan (mezcla de mazapán y melocotón).
- Nuss-Stollen, ó Stollen de nueces.
- Dresdner Stollen, el más clásico y acogido a denominación de origen.

La elaboración artesanal del Christstollen se puede decir que posee una larga tradición en la cocina alemana. La primera mención de este postre en un documento, data del año 1329 en Naumburg (Saale), como un regalo de navidad ofrecido a un obispo. Por aquel entonces era un pastel más ligero, ideal para los ayunos de adviento.

La tradición oral cuenta que un pastelero real denominado Heinrich Drasdo en Torgau,  fue el primero en añadir a la fórmula frutos secos debido a que lo encontraba demasiado sencillo para ser un pastel navideño. Y fue de esta forma como se "enriqueció" el pastel hasta llegar a la forma conocida en la actualidad, y al mismo tiempo fue cuando el "Drasdoer Stollen" fue conocido primero en todo Sachsen y posteriormente en toda Alemania. Hoy en días y dese el año 1997, el Stollen de Dresdner cuenta con denominación de origen protegida.  
Y después de esta introduccion vamos con las aportaciones de nuestros world bakers, que han disfrutado con este pan denso y aromático. 

Este mes la que os cuenta la historia, Virginia de "Sweet and Sour", no tuve problemas de falta de tiempo como otros meses, y hay que agradecerto a los puentes y a lo rápido que resulta preparar este pan navideño en comparación con otros como el roscón, o pandoro. Se trataba de una pan que había preparado en otras ocasiones con la receta de mi maestro particular, Peter Reinhart, en su libro "El aprendiz de panadero", así que en esta ocasión me decanté por una versión nacional, la de Bea "La cocina de Babette". Eso si la tuneé ligeramente añadiendo yogurt y añadí frutas confitadas caseras y mazapán casero. El resultado increiblemente aromático, pero la masa con el yogurt mucho menos manejable y mas blanda.

Sweet & Sour
María de "Anyolenfemenino" fue en esta ocasión la segunda mas rápida del reto, nos envió este magnifico paso a paso para no tener perdida alguna al dar forma y rellenar nuestro stollen.

Anyoenfemenino
Nines de "Mis cosas" nos trae este Stollen, con el corte que véis. Ha seguido la receta de Teba que aparece en el foro del Pan. Ha sustituido el Haba Tonka por canela y el resultado le ha gustado mucho.

Mis Cosas
Yolanda de "Cocido de Sopa", nos ha traído este Stollen siguiendo la receta de Mª Paz Valdés en su libro "Pan y otras masas". Aunque ella toda una experta panarra ya, ha hecho algunos ajustes al comprobar que los ingredientes húmedos superaban con mucho los secos. El resultado aun una masa mas difícil de manipular, pero nos cuenta que en casa ha gustado, ya que ha conseguido una masa jugosa y tierna, aunque no sabe si realmente se asemeja a la original..Sustituyó el ron, por vino dulce y también incluyó mazapán además de pasas de corinto.

Cocido de Sopa

Elvira Porcel de "Asi se come en Granada", nos trae este Stollen con harina integral, almendras y relleno de chocolate. No me digáis que ¿no os tienta?

Asísecomeengranada
Ana Teresa Vale de "cozinharsemlactose" nos trae este stollen preparado sin leche y aromatizado entre otros con cardamomo.

Cozinharsemlactose
Joaquina Mayós de "La Cocina de los Inventos" nos cuenta que ha sido  un gusto preparar este dulce típico de Alemania, y un éxito al degustarlo.. Lo que mas les gustó, la chispa de las frutas remojadas en licor. Espera repetirlo en otras ocasiones para perfeccionarlo. Aunque le ha quedado  perfecto.

La cocina de los Inventos

María Alonso de "Recetines Asgaya"nos trae este fabuloso Stollen que veis.

Recetines Asgaya
 Jose Angel Gilabert de "Mi recetario.es" ha seguido la receta de Lola en la cocina y ha sido buen chico y lo ha dejado reposar un día, no mas¡¡¡ Está encantado con el resultado, a pesar de que mezcló 8 tipos de especia ha triunfado y el sabor nos cuenta que no puede ser mejor. Estupendo Stollen si señor Jose Angel.

Mi recetario.es
Piedi y María de "Laurel y Menta"  nos dejan este Stollen en el que han hecho uso del yogurt para prepararlo.

Laurel y Menta
Patricia de "mamaquehayparacenar"nos deja este precioso Stollen

mamaquehayparacenar

Nerea Domingo de "Happysweetness" ha preparado este estupendo Stollen con la receta extraída del libro  el libro Bollería de Ángel Ortiz. Nos cuenta que ha sido una muy buena experiencia ya que era la primera vez que realizaba esta receta y el resultado ha sido muy gratificante. Como no les gusta la fruta confitada (aunque en su casa encanta) y para eso ella tiene que tener alguna prerrogativa....también ha elaborado un stollen de chocolate.

Happy Sweetness


Elena de "La Cajita de Nieves y Elena" nos ha preparado casi un  Nuss Stollen Maizapan, o Stollen con masa de mazapán y nuez. Nos cuenta que cuando preparaba pensó que se había equivocado en algo, porque la masa resultaba muy densa, pero no, en casa encantó. Gracias Elena.


Vichy de "Taller de Azúcar", nos preparó dos por uno. el Feigen Stollen (con higos secos), que es el que más gustó, y preparó tambien el Nüss-Stollen.


Maira, sin blog, nos ha preparado este Stollen que veis, haciendo uso de un mix de recetas


 Margarita Serrano de "La tahona serrana", nos deja este Stollen que ha preparado siguiendo la receta de Iban Yarza en el foro del pan. Tuvo la suerte que hizo un curso de panes festivos con él¡¡¡



 
Elena García de "Tapas2punto0" nos trae deste Stollen que ha preparado con una receta extraida del foro del pan. Nos cuenta que el pan le ha encantado y que espera seguir participando en estos retos.



 
Victor Castillo de "Pumukyalacuina" ha seguido la receta de Gemna de "Food & Cakes" amiga y gran bloguera. No le ha añadido mazapán, a Victor no le gusta, pero si gotas de chocolates.



 
Lilliana  y Juan Romero, desde Chile nos prepararon dos Stollen con la receta de Peter Reinhart en su libro el aprendiz de panadero. Maceraron las frutas con Pisco en lugar con Ron.



Enma Mora de "Receta Emergencias" nos ha dejado una versión sin licor pensada para los peques de la casa, con chocolate y frutas escarchadas.


  
María Perez Pallarés de "Cosicas dulces y Alguna salada", ha preparado el stollen siguiendo la receta de nuestra Mai, española afincada en Austria y experta en estos menesteres. María nos cuenta que le ha encantado.



Natalia Lopez de "Cocino y Disfruto"  siguiendo la receta de Richard Bertinet que utilizó Pam dell blog "Uno de Dos", preparó este Stollen y aunque en el horneado se le salío gran parte de la crema de Almendras lo disfrutaron de lo lindo.



Donatella Bartollomei de "Ingredienteperduto" nos ha preparado este Stollen


Emilia Santiago de "Cousas de Milia"  nos ha preparado un Stollen siguiendo la receta del "Libro del Pan", tan solo ha variado un poco la mezcla de frutas, porque como a muchos las pasas en casa no gustan a todos. Nos cuenta que le ha recordado un poco al Bolo de Rey, un pan Portugués para estas fechas que ha tenido la ocasion de degustar en Lisboa.



Olga de "Pintando las nubes" nos ha preparado el Stollen siguiendo la receta de Richard Bertinet que utiliza Pam en su blog Uno de dos. Ella no le ha añadido mazapán, pero si ha incluido las almendras en la masa. Le ha gustado y le ha parecido sencillo.



 
Sara L. de "recursos culinarios" es probablemente la que mas dificil ha tenido preparar el Stollen.Ella lo come todos los años, el autentico de Dresdden y se ha tenido que llevar uno para que lo caten los expertos. Ya nos contará. Los ha preparado con una receta que ha hecho propia entre lo que ha sacado de un libro de repostería que tiene y que es una traducción de algún libro alemán o austriaco por el tipo dulces que explica, y la receta del libro Bollería del gran Xavier Barriga, con alguna aportación personal claro está. Y el resultado aquí lo teneis.


Lidia de "Atrapada en mi cocina" que el año pasado preparó el Stollen siguiendo la receta de un libro alemán y le quedo un tanto abriochado, ha probado este año con la receta de Richard Bertinet que publica Pam en su blog Uno de dos. Pero os avanzo que ha realizado muchas modificaciones, de entrada tuvo que añadir más harina, con la que venía en la receta era imposible manejar la masa, también cambió el relleno, ya que no ha puesto frutas escarchadas, sino almendras troceadas. Y la cobertura tampoco la hizo como la de Pam, sino con  un baño de mantequila antes de ponerle el azúcar glass. El resultado nos cuenta que ha sido muchísimo mejor tanto en forma como en textura que el que publiqué el año pasado.Aquí esta su foto.



"La cocina de Aisha" nos ha preparado el Stollen haciendo uso de la receta del Foro del Pan, pero tuneada con chocolate. Le ha gustado mucho anunque lo aplanó demasiado y luego creció a lo largo y no a lo alto. Pero un rato bueno y le ha durado tierno más de dos días.


Bego Gonzalez de "Al calor del horno"  ha optado por una receta menos tradicional al Dresdner Stollen, un stollen cargado de mantequilla y con nueces, que aunque lleva prefermento, es rápido de hacer, solo lleva un levado. El resultado el que véis.



 Margarita de "La cocina de las Casinas"



Luz Hernando de "Cocinando en un abril encantado" ha preparado el Stollen siguiendo la receta de Begoña en "Las Recetas de Marichu".

Laura de "Olor a regalices" nos deja este Stollen relleno de mazapán.



Sandra de "Yumkits", nos deja este mes este Stollen.



Iria de "Delirio en la cocina" nos ha preparado este este Stollen de Almedras.

  
Mónica de "Moniecocina"   nos ha dejado este Stollen.




Vivi de "Hoy cocina Vivi", nos ha dejado este Stollen con masa madre siguiendo la receta de Iban Yarza. Nos cuenta que le costó mucho integrar las pasas y frutas, pero que el resultado valió la pena, fue extraordinario.



María de "Marron Glacé"  ha seguido la receta del foro del pan pero le ha añadido turrón.


Lou de "Llamame tonto pero dame pan" ha seguido la receta de Bea de la cocina de Babette aunque con alguna modificacion y ha encantado.

    
Noelia "Petiterecette"  se ha decantado por la receta de Xabier Barriga en su libro "Bollería y otras masas"

  
Cristina de "La mujer del fotografo"


Ana Melm de "Migas en la mesa"  nos ha preparado un Stollen integral al 85% con la receceta de Peter Reinhart. Le ha puesto pasas, arándanos y naranja deshidratada. Al ser tan integral, y una masa muy hidratada, se ha visto obligada a ponerlo en un molde.


Y de momento esto es todo. Desde aquí quiero pedir disculpas a quien no me halla dado tiempo a contestar al mail como suele ser habitual en mi, pero este mes habéis sido bastantes las que habéis enviado el enlace en el último momento, supongo que por el ajetreo de las Navidades y Fiestas y yo ando igual. Así que desde aquí agradeceros vuestra participación y desearos desde el lado panarra poder seguir compartiendo estas experiencias que tanto enriquecen. Féliz  Año Nuevo a tod@s¡¡¡¡

jueves, 28 de noviembre de 2013

Propuesta de Diciembre


Hola, Wold Bakers!

Ya hemos lanzado la propuesta para el mes de Diciembre, que se publicará el viernes día 27. Ir preparando las maletas, que aunque no vamos tan lejos como el mes pasado, vamos a pasar fríoooo......

Entre tanto, y como hasta el día 27 no nos vamos a volver a encontrar, no queremos dejar pasar la ocasión de deseamos que paseis una Féliz Navidad en compañía de todos los vuestros, y sobre todo, que disfruteis mucho de esas pequeñas cosas que nos alegran el día a día.

Dicho lo cual.....Al abordaje panarra¡¡¡¡

Si tienes ganas de saber en qué consiste nuestra propuesta para el pan de este mes, escríbenos un mail a: bakingtheworld@gmail.com y te informaremos de todo.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Noviembre: Baozi

La cocina de los inventos
 Otro salto espacial en el mapa nos traslada desde México a las tierras más orientales y, concretamente, hasta China. Allí no se trabaja el pan convencional que nosotros conocemos como tal pero sí que tienen sus propias preparaciones leudadas como son estos baozis o los tradicionales mantou. Consisten en una masa de harina de trigo y levadura que fermenta igual que cualquier otro pan pero que lleva un poquito de azúcar y que luego se cuece al vapor y, en ocasiones, se fríe después.
Sweet&Sour

Hay muchíiiisimos tipos de baozis, con rellenos distintos y algunos fritos o en sopa, dependiendo de la zona donde se hagan, por lo que la propuesta es tan abierta que este mes cuenta con una variedad increíble de bollitos. Aunque en esta ocasión nos centremos en la versión china, también los hay de otras nacionalidades:Nikuman (japonés), Bánhbao (vietnamita), Buuz (mongol), Mandu (coreano), entre otros muchos.

Sweet&Sour
Como no podía ser de otra manera, empezamos este recopilatorio con el otro pilar fundamental de este proyecto, Virgina de Sweet&Sour.  Ella se ha lanzado a la piscina con dos versiones, nna con la receta de Ivan Yarza, sin gasificante y sin grasa alguna, de tamaño mas pequeño (30 Gr) que ha rellenado de dulce, con ciruelas pasas al Armagnac, nueces y especias. Y otra con gasificante y un pelín de aceite en la masa y con relleno de cerdo al estilo chino, un pelín más grandes. En su casa gustaron los dos pero a ella personalmente le gustaron más los de tamaño pequeño,  más adecuados para comer con al mano y el relleno dulce le encantó.
Anyol cocina

María, de Anyol cocina, ha preparado unos baozis de cerdo que ha hecho tanto al vapor como en el horno. Su receta dice:
El relleno lo ha dejado macerando todo junto en la nevera unas cuantas horas y lo ha salteado ligeramente antes de introducirlo en la masa.

Cozinha sem lactose
En Cozinhar sem lactose nos proponen una masa con prefermento hecho la noche anterior que luego rellena con carne de cerdo picada, panceta, soja, jengibre, aceite de sésamo, salsa de ostras, aguardientes y más condimentos. ¡Tiene que quedar muy jugoso y lleno de sabor!
Así se come en mi Granada
Así se come en mi Granada ha seguido la receta de No recipes paso a paso, una de las que nosotros mandábamos como opción para hacer.
Nines
Nines, en cambio, ha utilizado la receta de Canal Cocina como guía y rellenándolo a la española, con morcilla, jamón, queso y orégano.

Cocido de Sopa
 Desde Cocido de Sopa, nuestra querida Yolanda ha hecho la versión que había visto en el blog de Juana, La cocina de Babel.  Las proporciones que ella ha seguido son:
Según cuenta ella, este es el desayuno favorito de los chinos pese a su relleno salado, que contasta genial con el dulzor de la masa. Ideal para una cena informal.
I love bugs
En I love bugs también han seguido las pautas de La cocina de Babel y nos cuentan que no han podido estar más contentos con el resultado.
Baozis dulces de Manzanas, Pasas y chocolate de La cocina de los Inventos
Joaquina, de la cocina de los inventos, revela que pese a no ser muy fanáticos de la cocina asiática en su casa han disfrutado de lo lindo con unos baozis convertidos a la mediterránea pero con su toque de soja y jengibre. Además, ella ha preparado una versión alternativa en dulce, ¡qué buena idea!

Sirope de Fresa
Pilar, de Sirope de Fresa, también llega este mes con su aportación contándonos que le pareció una preparación bastante sencilla rellenos de calabaza, cebolla, tomate, carne picada y un chorrito de vino tinto.
Amapola el mundo en un plato
Amapola el mundo en un plato, con Ángela a la cabeza los ha hecho veganos, con soja texturizada en salsa agridulce.

Probando en la cocina
Cris, el alma máter de Probando en la cocina, también aporta su versión, en esta ocasión vía El foro del Pan y un vídeo explicativo en youtube
Silencio se cuece
Desde Silencio se cuece, Victoria a preparado unos baozis al más puro estilo chino, con una masa sin gasificantes y sin grasa y un relleno de carne de cerdo picada, cebolla, shiitake, ajos y diferentes condimentos.
Pintando las nubes
Consciente de lo bien que salen las recetas de Robin Food, Olga, de Pintando las nubes,  ha optado por hacer la versión de baozis presentada en el programa por Ibán Yarza.
Recetas de Emergencias
¿Qué tal os suenan unos baozis rellenos de confitura de calabaza? ¡No pueden ser más otoñales! Esa ha sido la idea de Recetas de Emergencias, y así nos las presentan.

Kook-Pi
Fantástico es el aspecto de los baozis de Kook-Pi que ha empleado harina de arroz, aceite y gasificante para su masa, entre otras cosas. El relleno lo ha hecho con una mezcla de carne de cerdo y de pollo, setas nameko, verduras y condimentos. Los ha hecho tanto al vapor como en el horno y dice que de esta segunda manera también están muy ricos si se comen fríos.
Insta-cook

Siguiendo también los pasos del libro de Ibán Yarza, Marta de Insta-Cook nos presenta sus baozis en la primera colaboración que hace con nosotros. 
Aisha
En casa de Aisha estos panecillos han triunfado y están seguros que van a repetir, la receta en la que se han basado es en la de La Cocina de Babel.
Hoy Cocina Vivi
Desde Hoy cocina Vivi han preparado al pie de la letra la receta del libro Pan Casero de Ibán Yarza y ha utilizado la Thermomix para cocerlos.
La cajita de nieveselena
La cajita de nieveselena nos aporta su versión de baozis ideales para la cena y con su masa teñida de verde.

José Ángel Gilbert de Mi recetario  también ha seguido los pasos de Ibán Yarza pero en su casa no les acaba de convencer esa corteza sin corteza que tienen al cocerlos sin vapor. Pero, aún así, se los han comido todos toditos.


El ágora de Ángeles

Ángeles ha encontrado lo más complicado de estos panecillos en el formado final ya que no le parece sencillo la manera de sellar y retorcer que tienen. También ha hecho la receta de Ibán Yarza, que le cautivó por su relleno. Recomienda hacer salsa ya que los baozis sin ella no son lo mismo.
Un pellizco de canela
Un pellizco de canela, obra de  Carmen, ha sido fiel a Ibán Yarza y se ha quedado encantada con el resultado debido a su facilidad y diversión al prepararlos (además de que están muy ricos y resultan tremendamente resultones para una comida informal).
Horneando pan alemán
Pese a que no las tenía todas consigo, José Luis (Horneando pan alemán) ha seguido la receta de Ibán Yarza y está encantado con su resultado


Por primera vez en este reto, María de Cosicas Dulces se ha decantado por la versión de La cocina de Babel haciendo ciertas rectificaciones. Nos revela que estaba encantada con esta propuesta porque pese a su tradición panadera nunca había oído hablar de estos bollitos.

Los chicos de Llámame tonto pero dame pan, han recordado cosas bonitas de su viaje de novios gracias a estos bollitos, que probaron in situ en su viaje por China. Hicieron los de Ibán Yarza y les encantaron, admiten que no les salieron perfectos pero que seguirán trabajando en ellos.


Eat & Live

En eat&live están orgullosísimos de sus bollos que hicieron en base a la receta de La cocina de Babel, la cuál tunearon para hacerlos más ligeros sustituyendo la harina por harina integral, la manteca de cerdo por yogur y sin agregar azúcar teniendo como resultado unos baozis muy buenos y suaves.
Cocinando con mis mellizos
Silvia, de cocinando con mellizos, también ha tirado por la versión de Ibán Yarza.
Foto de Suny Senabre
Suny Senabre comenta que la próxima vez que prepare estos bollitos los hará más pequeños pero que, aún siendo grandes, estaban deliciosos. Ella ha mezclado las recetas de La Cocina de Babel y de No recipes.
Foto de Liliana
Desde Santiago de Chile llega Liliana, una nueva invitada a Bake The World, no tiene blog pero es una forofa de la cocina junto a su marido. A ellos les han encantado estos baozis debido a su esponjosidad y su relleno jugoso. El mayor problema que tuvieron fue la formación de los panes pero se guiaron por este video. En su receta utilizaron 200gr de harina, 30gr de azúcar, 1 cucharadita de levadura instantánea , 1 cucharadita de levadura química, 1/2 taza de agua y 1 cucharada de aceite de sésamo amasando, dejando levar una hora, dividiendo en 8 porciones y rellenando. Para el interior 150gr de carne de vaca, 1ts de jengibre fresco , ajo, sal, ají, miso, aceite de sésamo, almidón de maíz y cilantro fresco. Cocinados en vapor durante 20 minutos y acompañados por salsa de soja.

Cousas de Milia
Una incógnita eran estos bollos para Emilia, que hasta que no cató el primero no se quedó del todo conforme aunque la masa le haya resultado un poco dulce. Los ha amasado a mano y cocido en la varoma durante 15 minutos, aconseja hacerlos pequeños para que no tengan demasiada miga.
La cocina de las casinas

Los baozis de Margarita, de La cocina de las casinas, han estado basados en los de Silvia, cocidos al vapor y horneados. Su relleno, de langostinos.
Marrón Glacé
Mari Casanova de Marrón Glacé ya es una fija en nuestras propuestas, en esta ocasión ha seguido la receta tradicional que habíamos aconsejado.
Bocados Divinos
Con videoreceta y todo llegan los de Beatriz de Bocados divinos, ¡qué nivel! Ella conoce un sitio donde los hacen y dice que aunque los suyos no han quedado igual de aspecto sí que ha logrado el sabor, siguiendo la receta de Ibán Yarza.
Recursos culinarios

Tiernos, sabrosos y jugosos. Así es como define Sara (Recursos culinarios) los baozis que hizo siguiendo las directrices de Ibán Yarza. Se arrepintió en cuanto los probó de haber hecho sólo la mitad de las cantidades que dictaba la receta.
En tu cocina o en la mía
Maite, de En tu cocina o en la mía, ha hecho también su versión con tinte amarillo.

Tahona Serrana
Nuestra querida Margarita Serrano y su Tahona Serrana han estrenado el libro de Ibán Yarza con estos bollitos, encontrando fascinante la técnica del pan al vapor, asegura que repetirá.
Per sucar hipa
Per Sucar Hipa se ha basado, en cambio, en No Recipes y comenta que le pareció un pan sorprendente cuyo resultado no esperaba.
Petite Recette

Noelia de Petite Recette se estrena este mes con nosotros encantada con su resultado. En cuanto tengamos la foto la adjuntamos.

Cook&Spoon
Otra nueva participante es Pilar de Cook&Spoon, (¡qué alegría ver tanta gente nueva!) que siguió las pautas de Ibán Yarza y terminó la mar de contenta.

La cocina de Fabrisa
Isabel, de La cocina de Fabrisa, ha vuelto a participar con nosotros este mes y para hacer sus baozis se ha basado en las recetas de No Recipes y de Recettes d'un Chinoise, creando su propia fórmula con un restulado excelente. Ella lo explica detalladamente y también hay fotos del paso a paso, merece la pena echarle un vistazo.

Lidia de la O, que es habitual entre nosotros, este mes ha decidido no publicar porque no estaba del todo satisfecha con su resultado. ¿Por qué? Pues porque sus baozis no subieron como tendrían que haberlo hecho. "Se quedaron como molletes" nos cuenta, y es que dice que falló la cocción al no tener vaporera de bambú.

Laurel y menta
En Laurel y Menta los han hecho en versión dulce, con compota de manzana, nueces, almendra y canela. ¿Quién se va a saltar el postre?

Cocinando.... un abril encantado
 Otros sorprendidos han sido la familia de Cocinando...un abril encantado, que no podían imaginar cómo iban a quedar estos bollitos. Ellos han puesto bastante relleno haciendo que el bollito sea fantástico y lleno de sabor, siguiendo los pasos de Ibán Yarza.

Y por el momento este ha sido nuestro viaje a China (42 versiones tenemos), creo que el resultado por parte de la gran mayoría ha sido una sorpresa y muy satisfactorio así que no sabéis lo que me alegro. El mes que viene vendremos cargadas de un dulce navideño y muchas ganas de darle al coco y ser imaginativos. ¿Qué será, qué será? Gracias a todos por participar y nos vemos con la siguiente propuesta en unos cuantos días!