martes, 23 de diciembre de 2014

Diciembre: Pandoro di Verona

¡Feliz Navidad World Bakers!

Diciembre es siempre un mes especial para todos nosotros, seamos creyentes o no es un momento en el que nos reunimos con nuestra familia, disfrutamos de momentos juntos y nos deleitamos con fantásticos manjares que alegrarán aún más todos esos ratos en buena compañía. En nuestro caso, estas fiestas hemos querido traeros un bollo, a veces hojaldrado, muy popular en Italia: el Pandoro di Verona.

Este dulce en forma de estrella no tiene una preparación sencilla, hay que cuidarlo bastante y su sabor recuerda ligeramente a la vainilla teniendo una consistencia de brioche etéreo sensacional. Originario de la ciudad de Verona, comparte con el Panettone el podium italiano en cuanto a dulces navideños y generalmente no se rellena sino que se espolvorea con abundante azúcar glasé avainillado. Aún así, existen algunos cortados y rellenos de chocolate, crema pastelera y otras preparaciones dulces.

Y con toda esta información, vamos a pasar ya a los Pandoros que todos vosotros nos habéis generosamente regalado y con los que nos contáis cada uno vuestra historia y opinión acerca de este maravilloso bizcochito.
Mi Recetario
El primero en mandarnos su receta ha sido José A. Gilbert de Mi Recetario que ha hecho la receta de "Pan y Dulces Italianos" de las hermanas Simili. Cuenta que su sabor a mantequilla y su ternura lo ha convertido en un éxito.
La Tahona Serrana
La Tahona Serrana nos brinda la versión de Uno de Dos superando con su receta el fracaso del panettone y quedando encantada con su Pandoro, hojaldrado sin que la mantequilla se escape por todas partes. Como no tenía molde, se ha apañado con una flanera, ¡y tan bien!
Olor a regalices
En Olor a Regalices también han seguido al pie de la letra la receta de Uno de Dos aunque con los pliegues como recomienda Mercado Calabajío.
Antojo en tu cocina
También siguiendo la pista de Uno de Dos han hecho el pandero en Antojo en tu Cocina, dándose cuenta que aunque la receta parece un poco tediosa luego no se hace tan difícil si se le didc a un poco de tiempo. El resultado les ha encantado.
Sugar Love
Precioso le ha quedado su pandero a Sugar Love, de la mano de Uno de Dos,  que aunque reconoce que ha sido laborioso ha merecido la pena porque en casa ha gustado mucho.
Cocinando con mellizos
Cocinando con mellizos también cuenta que repetirá, en este caso gracias a la tutoría de Recetas de Mamá. 
Aquí y ahora
Vanessa, del blog ¡Aquí y ahora! opina que este dulce es esponjoso, hojaldrado y muy navideño y que lo más laborioso son los tiempos de levado y el amasado, aunque tampoco es para tanto. Su receta de referencia ha sido Mercado Calabajío.
La dulce espiga
En la Dulce Espiga optan por Uno de Dos porque les encanta el blog y les parece que el dulce ha sido delicioso.

En la cocina de Caro
En la cocina de Caro se han inspirado en la receta de las hermanas Simili, una que ya llevaban haciendo desde hace muchos años.


Mi abuelita Caro ha encontrado la inspiración en Bake The Street aunque al principio la idea le imponía. Le ha gustado el resultado, hecho a partir de una biga. 

Make me so happy
Ainara, de Make me so happy, comparte la receta de Uno de Dos con un Pandoro muy liviano y suave, con mucho sabor a mantequilla y que han desayunado con un chocolate caliente. 

Dulce Gourmet
Dulce Gourmet ha seguido las pautas de un chef italiano con una receta que tenía hace mucho tiempo, aunque ha reajustado. ¡Ella es toda una experta en el Pandoro! 
Cocinando para mis cachorritos
Siguiendo la receta de Uno de Dos (aunque olvidándose del azúcar en algún paso), Cocinando para mis Cachorritos ha hecho su Pandoro resultándole demasiado insípido, cosa que mejora mojándolo en azúcar glass. Cuando ha encontrado el error, ¡ya ha prometido volverlo a intentar!
Hoy Cocina Vivi
Hoy Cocina Vivi ha optado por la receta de Con las zarpas en la masa y los ha hecho en tamaño pequeño. Además, confiesa que sus pequeños los prefieren a el panettone así que ha sido todo un triunfo.

Comedere Panis
Guacimara, de Comedere Panis, ha hecho la receta del blog Invitado de Invierno superando así un reto personal del que ha salido airosa. 
La cocina de las casinas
¡Qué fantástica idea hacer el pandero en un caldero! La cocina de las casinas nos ha sorprendido con la receta de Pan y Dulces Italianos de las Hermanas Simili, llena de un montón de fotos y muy bien explicada. 
Tapas 2 punto 0
Uno de Dos también es el origen del Pandoro de Tapas 2 punto 0, añadiendo pepitas de chocolate en la última masa aunque cuenta que el hojaldrado no le quedó del todo bien así que tendrá que repetirlo. 
La cocina de los inventos
En La Cocina de los Inventos se han inspirado en Uno de Dos por su impecable paso a pasa haciéndolo mucho más fácil de preparar. Su miga es esponjosa y suave haciendo que no hayan quedado ni las migas.
Tres piezas sueltas
En versión mini para las cenas lo han hecho en Tres Piezas Sueltas, siguiendo la receta de Mis recetas favoritas, muy laboriosa según ella pero interesante.
Migas en la mesa
Migas en la mesa se ha construido su propio molde con una cartulia forrada con papel de horno y mucho celo, ¡qué artista! Ha hecho la receta de Uno de Dos.

El Aroma de Idania
El Aroma de Idania también ha optado por Uno de Dos, quedándole un bollito tierno y con una fotografía preciosa. 
La cocina de Aisha
En La cocina de Aisha han optado en cambio por la receta de Mercado Calabajío y, siendo neófitos en el pandoro, les parece que ha merecido la pena la elaboración tan larga. 
Cook & Spoon
Cook & Spoon ha estrenado su libro de las hermanas Simili con un resultado impecable. ¡No podría haber habido mejor comienzo!

Este mes han llegado rezagadas algunas propuestas, otras se han traspapelado (debe ser el efecto de la Navidad así que, ¡perdonadme!) pero no queremos olvidarnos ninguna. Bego, de Al Calor del Horno, ha sido una de las afectadas con su pandero hecho en flanera - así me gusta, agudizando el ingenio - usando la receta de las Hermanas Simili.

April's Kitch también ha participado este mes con nosotras que ha empleado la receta de Uno de Dos y que, además, nos recomienda un poco de lectura en su entrada. ¡Muy interesante!


Pingas de mel nos ha contado la historia del Pandoro y todo lo que ha supuesto para ella y nos deleita con esta versión de la receta de Pam de Uno de Dos que tiene una pinta de morirse. 
Cuina amb Noe
Cuina amb Noe también llegó un poquito tarde, ¡pero qué pintón el de su Pandoro! Ha seguido los pasos de Uno de Dos y detalla muy pero que muy mucho el paso a paso, con fotos y todo.


Y con esto completamos los pandoros de este mes, ideales para disfrutar de unas Navidades maravillosas en las que os deseamos toda la felicidad y un comienzo de 2015 fantástico. 







miércoles, 26 de noviembre de 2014

Noviembre: Pan de Jamón venezolano

¡Bienvenidos un mes más a Bake The World!

Clara Masterchef
Con el fresquito que se resistía a llegar con el otoño y la cercanía de las Navidades, en esta ocasión nos acercamos poquito a poco a las fiestas y las conmemoramos con una receta típicamente venezolana. El pan de jamón es una masa tipo pan de molde, ligeramente enriquecida, y rellena de jamón dulce, tocineta, pasas y aceitunas por lo que se hace ideal para picar algo al principio de una comida aunque si nos descuidamos nos quedaremos sin hambre para nada más, ¡y es que está de escándalo!
Este pan suele acompañar, en su tierra madre, a las halladas, el pernil y la ensalada de gallina durante las celebraciones importantes y, además, es sencillísimo de hacer porque no tiene una hidratación muy alta y es muy agradecido. En una mañana lo tendréis más que listo. Así que con esta pequeña introducción vamos a viajar por todos los panes que nos habéis mandado y así poder compartir conocimientos y ver diferencias, algunos de nuestros panarras asiduos ya lo habían hecho así que, igualmente, compartimos sus recetas pasadas para aprender un poquito de ellas.

¡Espero que lo disfrutéis!
Clara Masterchef
Una servidora, en el Blog de Clara Masterchef, he hecho una mezcla de recetas intentando sacar un pan de molde tierno y luego rellenándolo con aceitunas negras, bacon, jamón braceado y pasas sultanas. El resultado ha sido impresionante, la miga híper tierna y jugosa, un sabor buenísimo que mezclado con los ingredientes del relleno en el contraste dulce-salado queda a las mil maravillas. ¡Ha desaparecido en un santiamén! 

Cocido de Sopa
Aunque ya lo había preparado anteriormente, Yolanda de Cocido de Sopa ha querido volver a hacerlo porque sabe que en su casa es un éxito seguro. Siguiendo la receta de Velocidad Cuchara ha obtenido una masa suave y muy maleable que ha decidido rellenar con los ingredientes tradicionales: aceitunas, bacon, jamón de york y pasas.
Migas en la mesa
Una de las primeras que  nos ha sorprendido con su pan ha sido Ana Melm de Migas en la Mesa, ella ha hecho un pan integral al 70% con masa madre, el que suelen utilizar siempre en su casa, pero con un poco menos de hidratación para poder trabajarlo con el rodillo. El relleno ha sido con jamón curado, queso gorgonzola y nueces y nos cuenta que se ha moderado para que los sabores tan fuertes no se hicieran pesados. ¡Qué rico!
Tres piezas sueltas
Tres piezas sueltas ha aprovechado este reto para recordar la Venezuela que le acogió hace 10 años. Para su receta ha seguido las pautas de Velocidad Cuchara pero ha atendido también las directrices de Betty, su arepera particular. Para ella ha sido un pan especial con el que ha vuelto a pasear por las calles de un país en el que mucha gente sólo se alimenta de este consistente pan porque no tienen recursos para más.
Cozinhar sem lactose
Desde Portugal, Cozinhar sem lactose se ha lanzado a un pan con masa madre, como suele hacer, y que le recuerda a parte de su infancia porque su familia materna es de Venezuela. En su relleno, bayas de goji, aceitunas, bacon y jamón.
La nueva cocina de Leila
En La nueva cocina de Leila afirman que es un pan que repetirán, lo hicieron para la cena y los restos los desayunaron al día siguiente así que nos imaginamos lo rico que estaba.
Cocinando con mellizos
Encantada ha quedado la familia de Cocinando con mellizos, que han devorado el pan y ya le han pedido uno nuevo para Navidades. Han seguido la receta de Velocidad Cuchara.
Sugar Love

Sacra, de Sugar Love, también nos cuenta que este pan ha triunfado entre los suyos; ella ha seguido las directrices de Chokolat Pimientahttp://chokolatpimienta.com/ pero ha adaptado la receta dándole su toque personal.
Make mi so happy
Esta es la primera vez que participa Ainara en nuestro reto. Su blog es Make mi so happy y se ha inspirado en la receta de La cocina de los elfos.
Mi abuelita Caro 
Silvia, de Mi abuelita Caro, ha seguido los pasos de Hilmar en la versión sin huevo dentro de la masa. Además nos cuenta que ha bañado el pan con panela por fuera y que ha sido todo un descubrimiento tanto por el color que le da como por el sabor. Panceta, jamón de york, dátiles y aceitunas han sido el relleno.
Las cosas de Nines
Con decir que Nines ya ha tenido que repetir este pan en tamaño familiar de lo mucho que ha gustado en su casa es suficiente. Lo recomienda para las fiestas sin lugar a dudas y ha seguido las pautas de Comedera
La cocina de los Inventos
En la Cocina de los Inventos también confiesan que este pan ha triunfado. Gracias al vídeo y a los consejos de Hilmar en Mis recetas favoritas se ha convertido en un pan que repetirán sin duda, ¡y es que qué pinta! 
Cocinando para mis cachorrillos
Con la receta de La cocina de los Elfos, Cocinando para mis cachorritos consiguió dos panes de los cuales uno se lo comieron de una tacada y el otro está rebanado y congelado para luego usarse para las meriendas, ¡qué buena idea! 
El tiempo entre cucharas
En el tiempo entre cucharas nos cuentan que les ha fascinado el pan por lo blandito que queda y por el contraste dulce-salado. Ellos han seguido las pautas de Chokolat Pimienta. 

Deliriando en la cocina
 Deliriando en la Cocina dice que está encantada con esta receta y que la repetirá muchas veces.
Andrea Cordon Bleau
Andrea Cordon Bleu ha grabado su receta en video y todo. Siguiendo las instrucciones de Comedera cuenta que le ha quedado genial y a la gente le ha encantado.
Bien me sabe
Chusa, del blog Bien me sabe, participa por segunda vez en nuestro reto basándose en la receta de Comedera casi al pie de la letra porque como era la primera vez que preparaba pan de jamón ha preferido ceñirse a la tradición. Le ha resultado una masa fácil de trabajar y, además, asegura que el pan aguanta muy bien para el día siguiente.
Llámame tonto pero dame pan
En Llámame tonto pero dame pan han preparado la receta dos veces. La primera fue con las pautas de Chokolat Pimienta pero la masa resultó difícil de manejar aunque de sabor quedó rico. La segunda fue con la de Mis recetas favoritas y gustó mucho más, lo terminaron como indicaba la primera versión.
De cabeza en la cocina
La famosa receta de Claudio Nazoa es la que ha probado Connie en De cabeza en la cocina por su alta popularidad por internet.  Ella es la segunda vez que la hace y tiene que reconocer que llevaba un tiempo habiendo prometido que la repetiría en su casa así que el reto ha sido aliciente fantástico.
Mi recetario
En Mi recetario, José se ha lanzado a la piscina y nos sorprende con un pan relleno de salmón ahumado, queso y huevo hilado confesando que ha quedado fantástico. Consiguió panela y le dio un barniz de almíbar exterior que le aportó un toque muy rico, idea de Mis recetas favoritas que luego mezcló con la receta de Chokolat Pimienta.
Insta-cook
En Insta Cook no estaban del todo seguros de que les fuera a gustar este pan pero tras el primer bocado llegó la conquista y lo delicioso, meloso y sabroso se quedó para siempre.
Así se come en Granada

Elvira, de Así se come en Granada, ha seguido la receta de Hilmar y afirma que este pan pasará a sus mesas navideñas "porque es una verdadera delicia y muy fácil de hacer".

Pumuky a la cuina

Pumuky a la cuina ha seguido la receta de Rosa en Velocidad Cuchara con un relleno libre pero muy rico, ¡lo van a repetir este finde!

Tapas 2 punto 0

En tapas 2 punto 0 casi no le dejan hacer la foto del pan de lo bueno que estaba, ¡ha volado! Se ha seguido la receta de comedera variando las harinas y agregando más mantequilla.
Al Calor del horno
Bego, de Al Calor del Horno, ha utilizado una receta propia de bricole para hacer la pasa y ha adoptado el relleno a los gustos de su casa por lo que ha terminado con higos y nueces.
Los antojitos de María
Para los Antojitos de María, la receta más fiable ha sido la de Claudio Nazoa, publicada en el blog Recetas de Martha. Cuenta que le resultó fácil hacer la receta y que el resultado ha sido espectacular porque el pan es suave y dulce haciendo un buen equipo con el jamón, las aceitunas y las pasas.
Lola de Almería
Lola de Almería confiesa que ha disfrutado tanto visitando la web para buscar recursos con los que hacer el pan como indagando y comiéndoselo.
Os quiero bichos
Desde Os quiero bichos, Paula cuenta que este pan lo hace mucho para celebraciones tipo cumpleaños de niños, lo suele hacer en versión trenza y con masa tipo brioche basada en la receta de Recetas de Mamá.
Aquí y ahora
Vanessa, del blog Aquí y ahora, se ha inspirado en Mi receta de pan pero tuneando la receta a su manera. Su miga ha quedado muy esponjosa y tierna y el relleno le da un punto genial.
Cocina Golosona
Mercedes, de Cocina Golosona, ha seguido la receta de Velocidad Cuchara con la thermomix. Ella lo ha rellenado con jamón cocido, bacon ahumado, queso Eume en lonchas, aceitunas y pasas y dice que es un pan que les ha conquistado para repetirlo muchas veces.
La Tahona Serrana
En La Tahona Serrana, Margarita ha seguido las pautas de Latinamente contando que es un pan buenísimo que soluciona completamente una cena.


Esta ha sido la propuesta de La cocina de las Casinas, un pan con bien de relleno que ha seguido las instrucciones de Comedera con un poquito de cognac incluido.
Pingas de Mel
La primera participación de Lucía, del blog Pingas de Mel, se ha basado en la receta de Comedera porque permitía dividir mejor las cantidades y además el porcentaje de grasas era menor que en otras que hay en la web. La ha alterado un poco cambiando mantequilla por aceite y azúcar por miel y el relleno lo ha hecho con pechuga de pavo, queso tierno, queso de cabra desmenuzado, pasas y nueces. Cuenta que en el segundo levado se le pasó un poco la fermentación pero el relleno le dio un sabor muy bueno. ¡Bienvenida a los retos y enhorabuena por tu primer pan Lucía!
Olor a regalices
Olor a regalices se ha inspirado en la receta de Mis recetas favoritas pero añadiendo un huevo. Le ha salido un pan enorme y muy jugoso que ha rellenado de jamón y queso a modo de bikini.
Cocinando... un Abril encantado
Desde Cocinando... un Abril encantado creen que este pan está buenísimo y que es muy versátil, lo han hecho clásico pero confiesan que tienen mil ideas pendientes porque en su casa se ha convertido en el pan de las meriendas. Ha seguido la receta de Chocolat Pimienta.
Hoy cocina Vivi
Hoy Cocina Vivi se ha basado en la receta de Hilmar de Mis recetas favoritas pero sin ponerle pasas porque a sus chicos no les gustan. Es uno de los panes que más a gusto se han comido y dice que estaba buenísimo.
Entre Harinas
Sonia, de Entre Harinas, se ha inspirado en Mis Recetas Favoritas aunque añadiendo jamón dulce y reduciendo a la mitad los ingredientes. El resultado le ha enastado por el contraste entre el dulce y el salado y cree que lo repetirá en el futuro con sobrasada y queso o con pollo con curry o manzana y butifarra.
Atrapada en mi cocina
En Atrapada en mi cocina también ha seguido la receta de Hilmar sin arriesgar mucho porque el relleno ha permanecido igual a excepción de las aceitunas que las han sustituido por avellanas.
La rana de azúcar
Isabella, de La rana de azúcar, ha usado la receta del libro de la Thermomix "Pan y bollería" con un relleno a su manera y pincelando la masa con la grasa del bacon y una capa de mojo picón rojo.
Pal vientre todo lo que entre
La receta de Pal Vientre todo lo que entre llega casi en el último minuto pero es lo que pasa con el trajín que llevamos hoy en día. Ella ha seguido la receta también de Velocidad Cuchara.

Rosita y Suny Olivas en la cocina
En Olivas en la cocina están enamoradas de este pan, ¡dicen que está buenísimo! Se han ceñido a la versión clásica con jamón york, bacon, aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo y pasas. Para la masa, se han decidido por la del libro "Pan y bollería con Thermomix" con algunas pequeñas variaciones en las cantidades y en el tipo de harina.
La dulce espiga
También inspirado en Comedera está este pan de La Dulce Espiga que ha encantado por la masa tan jugosa. 
Cocino y disruto
Otra inspirada en Comedera es la propuesta de Cocino y disfruto que afirma que bien se llevaría este pan a la playa a modo de picnic. La masa ha sido tierna y sabrosa, ligeramente dulce pero equilibrada.
Cuina amb Noe
Casi en el último minuto nos llega la propuesta de Cuina amb Noe que se ha inspirado en la receta de Venezuela Tuya aunque también se ha dejado llevar por los consejos de Chokolat Pimienta a la hora de terminar el pan.
Cocido de Sopa (Versión 1)
De los que ya habían preparado este pan con antelación tenemos a Yolanda de Cocido de Sopa que en su día se basó en la receta para Thermomix de Rosa Ardá. Le pareció muy fácil y lo rellenó con jamón de york, jamón serrano, queso y aceitunas.
La cajita de nieveselena
También las chicas de la Cajita de Nieveselena habían preparado el pan con anterioridad pero lo han vuelto a editar para la ocasión. Ellas lo han rellenado de una forma especial puesto que han empleado paté de cebolla, ¡tiene que darle un punto buenísimo!

Y con esto son nada más ni nada menos que 47 panes de jamón que están de escándalo. Desde luego, no lo penséis mucho porque en casa os lo agradecerán.