Octubre: Pan Pide Turco

Este mes con la propuesta de Bake The World viajamos a Turquía, con el pan plano mas conocido Turco. El pide, que a diferencia de algunos de los panes planos turcos, si incorpora levadura.

Hoy cocina Vivi

Es el equivalente al pan de pita en versión turca, pero diferente en cuanto a forma y elaboración, ya que tradicionalmente el pide lleva incorporado un relleno al estilo de la pizza o la focaccia italianas. Este relleno lo llevan todos los pides, a excepción del pide que se prepara en la época del Ramadan y que sirve para acompañar sus comidas. En este caso, la forma no es ovalada, y no lleva relleno, sino que se pincela con huevo y se riega con semillas de Nigella.

Se trata de un pan que se disfruta en la calle, y muchos lo conocereis si habeis viajado a Turquía precisamente por eso.

La masa es una masa fácil de preparar, a base de harina de trigo, agua, levadura y algún tipo de grasa.
El relleno suele ser de carne picada, generalmente de cordero, que se saltea previa su incorporacion al pan, para su posterior horneado, y se baña con huevo batido.

Dependiendo de la región los tipos de relleno y forma de cubrirlos varían,

Os dejo con los pides que hemos disfrutado este mes, que como veis han sido de lo mas variados.


Joaquina de "La cocina de los Inventos", fue la primerísima. Y nos preparó este pan plano sin relleno, tan solo con un glaseado y cubierto de semillas. Siguió la receta de "El libro del Pan" (Eric Treuille y Ursula Ferrigno)

La cocina de los Inventos

Nines de "La cocina de Nines"   ha sido aplicada y ha probado dos versiones, con queso y con carne. Ha seguido con algunas modificaciones la receta de handsindough y la de sabores y olores. Nos cuenta que la version con queso es mas suave y esponjosa y la de carne, mas crujiente y sabrosa.

La cocina de Nines

La cocina de Nines

Natalia del blog "Con harina en mis zapatos"   ha adaptado la receta de un libro de cocinas del mundo y lo ha preparado con un relleno de queso feta y tomates secos.

Con Harina en mis zapatos

Virginia de "Sweet & Sour" después de mucho investigar y no acabar de convencerme ninguna de las recetas que veía, porque daban como resultado un pan demasiado grueso, ha seguido en cuanto a los ingredientes de la masa la receta de Marga "Per Anar Fent gana" rebajando bastante la cantidad de levadura, y los he cocido usando la piedra para asemejar el horno de leña.  El relleno de carne con setas y especiado con comino y cayena, con un toque de menta fresca final. Delicioso.

Sweet & Sour

Laura de "El tiempo entre cucharas" nos deja este Pide

El tiempo entre cucharas

Silvia de "Mi abuelita Caro"  ha seguido la receta de Hilmar modificando en parte las cantidades y en parte la esponja. En casa les encantó.

Mi abuelita Caro

 
Silvia de "Cocinando con mellizos"    ha preparado el pan Pide de "La cocina de Babel.

Cocinando con mellizos

Ana Melm de "Migas en la Mesa", ha optado por la version del pan de pita de Iban Yarza, pero convirtiendola en integral. El relleno, espinacas, queso Saint Pauline y Piñones.

Migas en la Mesa

Olga de "La cuina de Olga" nos deja este pan pide que preparó siguiendo la receta de Marga de "Per Anar Fent Gana". En casa nos cuenta que ha triunfado y se queda de forma definitiva.

La cuina de Olga

Carolina de "sugarlove55", nos deja este pan pide con esta sensacional paso a paso. Nos cuenta que se ha nutrido un poco de todos los enlaces y que en casa ha triunfado, porque es un pan gustoso y fácil de preparar.

Sugarlove55

Jose Angel de "Mi recetario" ha preparado este pan nos dice que casi sin documentarse porque ha estado de vacaciones y el dió la forma un poco a su manera. Ha seguido la receta de Marga "Per Anar Fent Gana" y nos cuenta que repetirá¡¡

Mi recetario

Vanesda de "Aquí y Ahora", nos cuenta que llevaba varios meses con intención de preparar este pan.

Aquí y Ahora

Marta de "Insta-cook" nos deja este jugoso Pan Pide

Insta-Cook

Leila de "La nueva cocina de Leila" nos cuenta que no tuvo problemas, porque precisamente sus vecinas son turcas. Las hay con suerte¡¡

La nueva cocina de Leila

Iria de "Delirando en la cocina" nos cuenta que le ha encantado la receta y que se va a convertir en un fijo.

Delirando en la cocina

Lola de "Ajoblanco en su primera participacion en Bake The World, nos deja este pide relleno de carne

Ajoblanco

Vicky de "Taller de Azúcar" siguiendo una mezcla de varios enlaces ha preparado tres versiones, una de setas y queso, otra de ternera y queso y una última de lomo adobado y huevo. No direis que no hay opciones.

Taller de Azúcar

Elena de "La cajita de nieveselena" nos ha dejado este Pide tan precioso

La cajita de nieveselena

Victoria de "Silencio se cuece"  nos ha preparado estos pides con distintos rellenos, uno con carne especiada y otro con espinacas y queso feta, sobre una masa semiintegral.

Silencio se cuece

María Alonso de "Recetines Asgaya"  nos ha preparado este Pide siguiendo la receta de Hands in dough.

Recetines Asgaya

Pili de "kooking", nos cuenta que tenía mono de participar y ha acertado retomando de nuevo el reto con este pan. Le ha recordado mucho a la pizza.

Kooking

Sam de "Tu cocina te llama" nos deja este Pide preparando con la receta de "mis recetas favoritas", aunque nos confiesa que tuvo que añadirle bastante mas harina que la indicada.

Tu cocina te llama

Emilia de "Cousas de milia" nos ha traido este Pide, que para su gusto está mucho mejor que uno que probó en La Capadoccia hace unos años.

Cousas de milia

Laura de "olor a regalices" nos cuenta que le ha parecido una masa rápida y sencilla con unos resultados en la mesa estupendos. Vamos que ya la ha repetido dos veces.

Olor a regalices

 
Vivi de "Hoy cocina Vivi ", se ha decantado por preparar el Pide de Ramadán y con Thermomix, con la receta de Pepekitchen.

Raquel de  "La Dulce Espiga" ha preparado el pide con la receta de "y sigo en la cocina"

La Dulce Espiga

Sunny de "Olivas en la cocina" ha preparado el Pide abierto  con la receta de "El libro del pan" de Eric Treuille y Ursula Ferrigno, aunque ha hecho alguna pequeña modificación. Lo ha rellenado con carne de cordero picada a la que le ha añadido pimiento rojo y amarillo, cebolla, ajo, cilantro, comino, sal, pimienta y aceite de oliva, que ha tenido macerando un par de horas.

Olivas en la Cocina

Aisha de "La cocina de Aisha" nos cuenta que ella en Rotterdam suele adquirirlo en las tiendas turcas, pero que a partir de ahora, totalmente casero.

La cocina de Aisha

Mónica de "Monie cocina" ha preparado el pide abierto y relleno, con carne de pollo y pavo especiada.

Monie Cocina

Idania de "El aroma de Idania" utilizó la mezcla de las recetas de "El obrador de Javi"·, y de Hilmar, "Mis recetas favoritas".

El aroma de Idania

Sonia de "Entre Harinas" ha seguido la receta de Handsindough pero con un relleno vegetal de queso de cabra y tomate en aceite. 

Añadir leyenda

Lhurdes de "Llámame tonto pero dame pan"  ha adaptado la receta del blog ozlemsturkishtable
Y los rellenos, hizo doss, uno de carne, del mismo blog y otro con queso feta, pimientos y champis.

Llamame tonto pero dame pan

Marga de "La cocina de las Casinas" nos deja este Pide Turco que le encanta.

Nauzet de "Los antojitos de María" 

Natalia de "Cocino y disfruto"   ha seguido la receta de Hands in dough y nos ha dejado este Pide con una pinta de lo mas especial y con una foto para mi gusto preciosa.

Isabella de "La rana de azúcar" nos ha preparado este Pide relleno de carne y frutos secos con la receta de "Y sigo en la cocina"

Sentimos incorporarla un poquito tarde pero también ha colaborado Pal Vientre Todo lo que Entre y, no sabemos por qué, se había trastabillado su correo.

Y de momentos este es el recopilatorio de Pides de este mes, que como veis ha contado con una amplia participacion. Si van llegando nuevas aportaciones iremos actualizando el recopilatorio.

Ahora os toca a vosotros bucear en la variedad de panes y rellenos. Que paséis un estupendo fin de semana y como os suelo decir.

A disfrutar.