Propuesta Enero: Pan Naan.

Foto de Kook-Pi

No hay mejor forma de empezar el año que viajando al país rey de las especias, los sabores, las salsas, el picante y los colores. Gastronómicamente hablando, nos llegan sabrosos currys, salsas para rebañar el plato con la lengua, preparaciones en el tandoori y muchas delicias más que ellos siempre acompañan con un buen bol de arroz basmati y alguno de sus famosos panes planos. Sin lugar a dudas, el que manda por encima de todos los demás es el naan, un pan que se hace utilizando levadura y que se termina de cocer en sus hornos tandoori siguiendo una tradición ancestral. Aunque nosotros lo asociamos a la cultura hindú, es típico del oeste, centro y sur de Asia y lo versionan con queso, ajo y perejil, pistachos, frutas y un largo etcétera.

Para hacerlo en casa, es recomendable utilizar una sartén de hierro bien caliente, pues será la mejor manera de simular la función del tandoori, y seguir las recetas que dictan entre sus ingredientes el yogur y el ghee (mantequilla clarificada). De esta manera nos transportamos con el corazón y llenos de Vida a esta cultura que nos abraza. ¿Estáis listos?

¡Allá vamos!

Foto de Sweet&Sour

Empezando, como no podía se de otra forma, por Virgina, de Sweet&Sour, la otra mano de este proyecto, ella nos presenta una versión súper original de este pan, con coco, y lo acompaña con una fabulosa raita de remolacha. Una propuesta híper original, pero es a lo que nos tiene acostumbrados. ¡Fenómena!

Foto de Happy Sweetness

Por su parte, Nerea de Happy Sweetness, ha seguido la receta de Petit Chef porque le gustaban sus condimentos pero a la hora de cocerlos ha hecho tres pruebas diferentes: una parte de la masa le ha servido para hacer pizzas, otra la ha cocido en la sartén y la última ha ido al horno, quedando mucho más hueca y utilizándose después para bocadillo.

Foto de Cocido de Sopa

Nuestra querida Yolada, de Cocido de Sopa, se ha decantado por una versión dulce original de Afghanistán elaborado a base de pistachos, almendras, albaricoques secos, coco rallado, semillas de hinojo y azúcar. ¡Dice que les ha encantado!

Foto de Nines

Nines le ha dado un pequeño toque pincelando con una  mezcla de aceite de oliva virgen, ajo en polvo, un toque de curry y perejil y cuenta que les ha encantado este pan aunque no lo hayan acompañado con ningún guiso hindú.

Foto de Maira

Maira no tiene blog pero aún así se ha animado a participar en nuestro reto, ¡claro que sí! Para hacer sus panes, ella ha leído toda la información que ha podido y ha visto algún que otro video y, al final, ha hecho un popurrí con todos ellos utilizando queso, ajo, tomillo y cilantro. ¡Dice que estaban buenísimos!

Foto de Laurel y Menta

Desde el blog Laurel y Menta, nos regalan unos naans  con una pinta sensacional y cuya receta tiene los siguientes elementos: 100 ml. de agua templada, 125 ml. yogur natural sin azúcar, 300 gr. de harina de trigo, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura seca de panadero y 2 cucharaditas de aceite de oliva. 

Foto de Margarita Serrano

Siguiendo las instrucciones de Dan Lepard y utilizando leche de coco para su preparación, Margarita Serrano (La Tahona Serrana) prepara unos naans hechos en el horno y pincelados con mantequilla normal. 

Noelia, de Petit Recette, optó por seguir la receta basada en  El libro del pan  de Josée Fiset y Éric Blais y, sólo por la foto, ya podemos decir que seguro que estaban de morirse. 

Foto de Cocinando un abril encantado

Utilizando la receta de El Foro del Pan, Luz (Cocinando un abril encantado) se declara totalmente fan de este pan plano y admite haberlo incorporado ya a su recetario fijo. 

En Sirope de Fresa se han decantado por una versión con coco y ajo que cuentan que les ha llevado directamente de vuelta a tierras hindúes. Para repetir, confiesan. 

Foto de Hoy Cocina Vivi

La siguiente es Vivi, de Hoy cocina Vivi, que ha empleado la receta de su amiga Nitu Chugani del blog "Nitu Didi".  Como no tiene  un horno tandoori en casa para poder hacerlos ella enseña un truquito para que el sabor se asemeje bastante a los originales. Como le encanta la comida hindú ha disfrutado de lo lindo con esta propuesta y sus hijos también, ¡casi no le dejan ni probar los naan de queso!

Foto de Amapola

Ángela del blog Amapola se ha atrevido con una versión no del todo común, el Amritsari naan, relleno de patatas y especias. En su blog ya tiene, además, la receta del naan tradicional.

Foto de Per Sucar Hipa

De parte de Per Sucar Hipa llegan unos naan que han seguido los pasos de Fangalf de El Foro del Pan y que sirvieron de maravilla para acompañar unas clásicas lentejas. Pues ya está, cocina fusión, ¿no?

Foto de April's Kitch

April's Kitch se estrena en Bake The World con una triple versión de estos panes: la normal, con queso y con ajo y cilantro. Lo cierto es que la versatilidad es tal que se pueden emplear para cualquier cosa y da gusto dejar volar la imaginación. 

Foto de Mónica

Instaurando la cocina fusión en este recopilatorio, llega de la mano de Mónica el pan naan más balear, el que lleva sobrasada a dar y tomar. ¡Pues qué buena combinación! ¡Por qué no!

Foto de Días de cochura

En días de cochura han preparado el pan con la receta  del libro de su panificadora.  Para esta ocasion, al final le puso un poquito de ajo frito y cilantro, triunfo asegurado. Tambien ha incluido en el post el curry que preparó, un curry de lentejas rojas y calabaza del ultimo numero de BBC Good Food Magazine.

Foto de Suny Olivas en la cocina

Suny Olivas en la cocina vuelve a reengancharse con nosotros tras un par de meses de inactividad y, si bien acompañó este pan con un delicioso curry de pollo, hoy nos llega solo. Ayudada por los consejos de El Foro del Pan ha dado su visto bueno por goleada a esta receta. Un acierto.

Desde Taller de azúcar cuentn que no se han complicado mucho y que han hecho la receta del el foro del pan, pero el doble de cantidad y dos versiones diferentes.

La primera tal cuál, en dos piezas y cocida sobre piedra en mi horno de leña (todo un lujo).

Y la segunda masa con tomillo y romero, cortada en 4 piezas y rellenada de queso de Arzúa con orégano y un poco de aceite de oliva. Con ésta he probado dos cocciones: en el horno y sobre una plancha. ¡¡no han podido quedar  ni las migas!!

Foto de La Cocina de los inventos

 Joaquina, de La cocina de los inventos, dice que este pan  ha sido muy  apreciado en casa, y como son unos habituales de las semillas, añadir recién salidos semillas de amapola y sésamo ha sido un acierto. Se ha inspirado en la sencilla receta del Foro del Pan. 

Foto de Así se come en Granada

Asi se come en granada los rellena de queso y en lugar de cúrcuma como decía la receta de India Mágica ha puesto hierbas provenzales. 

Anyol presenta una receta muy detallada y cuidada, con fotos del paso a paso y todo. 

La mar de cosas está ardiendo con esto del pan, algo a lo que se están enganchando y no sabéis cuánto me alegro. En su blog cuenta un poco la historia del pan naan y ha seguido la receta de www.indiamagica.com aunque sustituyendo la mitad de la harina por harina integral.

En Mirecetario también han seguido las pautas de El Foro del Pan pero cociéndolo sobre la piedra de hornear en el horno en lugar de en una sartén.

Foto de Donatella

Hecho con yogur y masa madre, desde italia llega Donatella con su versión de este pan.

Foto de Insta-cook

Marta, de Insta-Cook, no nos da mucha información sobre sus naan así que tendremos que esperar a ver la receta en su web, la pinta desde luego parece de lo más hindú original.

Recetas de Tía Alía ya presentó el lunes un pollo al curry con manzana que era lo que había preparado para acompañar este pan. Como bien dice Carmen, un punto fundamental de este pan es prepararlo justo antes de que se vaya a consumir ya que caliente es la mejor manera de comerlo, ¡gana enteros!

Magdalena de De la Huerta a la Cazuela nos sorprende con una bellísima fotografía de sus panes aromatizados con hierbas y ajo.

Foto de cozinhar sem lactose

También ha llegado la versión sin lactosa, ¡y en portugués! En cozinhar sem lactose utilizan un fermento previo con harina de centeno y agua para luego terminar la masa con un pelín de levadura química además de la de panadería y con yogur de soja.

Foto de Os quiero bichos

Paula de Os quiero bichos ha elaborado la receta del foro del pan, el naan clásico. Le ha encantado porque es rápido de preparar, de miga muy esponjosa y de sabor ideal para acompañar a platos más fuertes como el curry y los picanes. 

Foto de Un pellizco de Canela

Siguiento también las indicaciones de El Foro del Pan, Un pellizco de canela nos ha preparado los naan de la foto anterior, de los que dice que han sido un éxito en casa y que los han empleado para hacer bocadillos.

Foto de Al calor del horno

Bego, de Al Calor del horno, ha preparado una receta con yogur y leche que luego ha terminado en una plancha bien fuerte.

Foto de Sliencio se cuece

En el blog Silencio se cuece,  encantó esta receta de pan porque es sencilla y resultona, y lo sirvieron como acompañamiento de un delicioso pollo korma. 

Verónica de Cocinando para mis cachorritos, cuenta que hicieron en su casa  comida indú para acompañarlo, un pollo tikka massala a su manera. El pollo a los cachorritos regular, pero el pan les volvió locos tan esponjoso y tan tierno, riquísimo recientito y aún caliente. Para repetir, sin duda.

Lo hizo siguiendo la receta del enlace del foro del pan que enviamos, prácticamente al pie de la letra, solo que con yogurt azucarado que era el que tenía en casa y con aceite de oliva en vez de ghee.

 

Foto de El Obrador de Javi

El alma mater de El Obrador de Javi ha hecho la receta básica del Foro del Pan pero con algunas modificaciones, a él le ha servido para acompañar un dip de queso feta.  

Foto de Delirando en la Cocina

Delirando en la cocina cuenta que ha sentido total adicción por este pan y quería probar cada una de las recetas que encontraba en la web. 

Foto de Probando en la cocina

Cris de Probando en mi cocina también se ha animado a mandarnos su pan que ha hecho siguiendo las directrices de Half Baked Harvest. Ella ha probado el original en la India y, si bien dice que no es exacto, comenta que el resultado no le ha parecido naaaaada mal. 

Tenemos también la propuesta de La Cajita de Nieveselena que nos brindan un pan especiado y bien cubiertito de ghee.

Foto de Blanca Luque

Blanca Luque ha hecho una versión del pan naan, el cheese naan, con problemas de novata, porque cuando metía bola de queso dentro, cerraba y volvía a extender, se salía el queso por todos lados....Siguió la receta del foro del pan y están hechos en plancha en vez de en horno y acompañados de un pollo tikka masala. ¡¡Para chuparse los dedos!!! Pero la pregunta está abierta, ¿cómo consigue que no se le salga el queso? Por favor, ¡ayuden Bakers!

Desde Asturias, Recetines Asgaya también participa con nosotros con unos naans rellenos que tienen una pinta para morise. Ha seguido la receta de la maravillosa Manjula, y nos ha gustado mucho no....¡muchísimo!, ha querido hacer de él un plato principal, y aunque la idea era hacer un Naan de queso y ajo, al final hizo también uno relleno de carne, para chuparse los dedos...

En Tapas 2 punto 0 este pan ha recordado a los muffin ingleses y lo han rellenado de ingredientes muy ibéricos. Para hacerlo han seguido las directrices de India Mágica utilizando mantequilla en lugar de ghee.

Foto de Kook-Pi

Y una de nuestras más fieles colaboradoras, Pilar de Kook-pi, también cuenta el éxito de este pan en su casa, que utilizaron para servir tres dips distintos de los que también tenéis la receta en su blog.

Foto de Migas en la Mesa

Ana, de Migas en la mesa, ha optado por una versión 100% integral de la mano de Peter Reinhart con fermentación retardada.

Foto de cocinando con mellizos

Cocinando con mellizos también de fe de lo fácil que es preparar este pan y de lo rico que queda, ella ha seguido también las directrices de El Foro del Pan.

Foto de Juan Luis García Carrión

Juan Luis García Carrión de Horneando Pan Alemán también ha optado por la receta del Foro del Pan y dice que no se cansa de hacer estos panes planos en su casa porque, en dos palabras (lo dice él) son IM-Presionantes.  Él ha hecho la versión con queso.

Foto de Liliana Romero

Liliana Romero se ha basado en la receta de Peter Reinhart's Whole Grain Breads y le gustó el sabor siendo un perfecto acompañante para un curry de pollo que preparó.

Un naan al estilo mediterráneo es que le prepara Javi de Cocinar con-Ciencia  siguiendo los pasos de El Foro del Pan. Como es la primera vez que participa no ha tomado muchos riesgos pero, a partir de ahora, llega dispuesto a petarlo. La pinta de sus primeros panes no puede ser mejor, desde luego.

Foto de Cousas de Milia

Cousas de Milia siguió (más o menos) la receta de India Mágica y le añadió tres mezclas diferentes, a 2 les puse, ajo, cilantro y queso, a otros 2, le añadió además de lo anterior cúrcuma. El queso que le puso fue una mezcla casera de 4 quesos, (manchego semicurado, emmental, edan y parmesano).

Los Naan de La cocina de Aisha han quedado gorditos porque no fue capaz de estirarlos bien sin que se saliera la masa. Como aquí estamos para aprender, os pongo la foto para que veáis lo que os pasó y, si podéis ayudar para remendar el error, estoy segura de que os lo agradecería.

Foto de Atrapada en mi Cocina

Lidia, de Atrapada en Mi cocina, ha seguido la receta de India Mágica que lleva queso y cúrcuma.

Foto de Yum Kits

Yum Kits también participa este mes con una receta que lleva: 200 gramos de harina, 55 gramos de agua tibia, 1 yogurt natural, 1,5 gramos de harina seca, 4 gramos de sal y 4 cucharadas de aceite de oliva.

Foto de María Blanes

Maria Blanes no se puede perder tampoco este reto y nos manda desde EEUU sus pan naan que ha hecho con la Receta  de Half Baked Harvest, con algunas de mis modificaciones

Preciosa la foto de los naan de La Cocina de Fabrisa que, además, acompaña con un post de lo más completo que cuenta el paso a paso a cada minuto de la preparación de este Naan, una receta que ha elaborado ella misma en base a toda la información que ha ido leyendo por la web.

Foto de Les Galetes de l'Aina

Desde Les Galetes de l'Aina, nos regalan también una receta de naan que presume de no ser nada compliada. ¡Lo cierto es que no hay excusas para no ponerse con las manos en la masa!

La cocina de las casinas también nos sorprende con una preciosa foto de sus naan, que para elaborarlos ha seguido la receta del Foro del Pan, añadiendo un pelín más de agua.  La próxima vez que lo prepare ya nos cuenta que lo acompañaré de Cordero al Curry. ¡Ah! Y nos cuenta un secretillo para los amantes de la cocina hindú: si váis por Londres, visitad Amaya, comeréis de lujo.

Idania ha empleado una masa de naan sencilla para hacer base de pizza. ¡Ideal para una cena de domingo!

Foto de Lola en la cocina

 Una versión con coco es la que ha preparado Lola en la Cocina siguiendo los pasos de súper Dan Lepard. ¡No os perdáis todas las fotos del paso a paso que tiene en su blog! Son una pasada.

Por ahora esta colección de nada más y nada menos que 56 panes ha sido nuestro reto de este mes, ¡nos hemos superado en participación! No sabéis la alegría que me da veros panarrear y que lo estéis disfrutando tanto. Tengo que confesar que estoy empezando a maquinar alguna que otra cosilla para nosotros así que estad bien atentos, se esperan meses llenos de levaduras, harinas y muchas sorpresas.
Gracias a todos por acogernos tan bien y.... ¡nos vemos en unos días con la propuesta de Febrero!
Por cierto, a todos los que quieran recibir las siguientes propuestas del mes, mandad un mail a: bakingtheworld@gmail.com y os las mandaremos encantadas.