El kit del panadero casero

Creo que me estoy ganando la etiqueta de caprichosa-compradoracompulsiva-híperconsumista (para muestra un botón). Pues que sepáis que no y, aunque no paro de traeros artilugios para que os entren por los ojos y digáis con voz de Golum "mi tesooooooro", en casa me llaman rasqui cuando de gastar dinero en mi se trata. Pero claro, otra historia es cuando se habla de pan, aquí cambiamos los tercios y lo quiero to' pa' mi (¡ay qué barato es soñar!) aunque luego con los básicos me de con un canto en los dientes y siga pregonando lo de: "nah, es genial pero no me hace falta; con ...x... me apaño"

Aún así, soy consciente de que algunos habéis sido muy buenos este año y ya estáis pensando en la carta para sus Majestades de Oriente y por eso os presento aquí los utensilios básicos, y no tan básicos, que cualquier panadero casero tendría que tener a su disposición.

 Empezando con el kit básico, considero totalmente imprescindibles unos boles para mezclar-fermentar como los del centro del collage que yo compro en Ikea tirados de precio, un peso de precisión que sea bastante fiable (el de Ikea también funciona bastante bien), una rasqueta flexible de plástico y otra rígida cortante con mango de plástico. No me llaméis pejiguera pero hubo un cambio sustancial en mis panes entre el pre y el post rasqueta. Igual que lo hubo cuando compré mis ladrillos refractarios, y aquí voy a lo cutre: existen piedras de hornear preciosisimas y adaptadas a vuestros hornos pero sus precios rondan siempre los 30€ que yo me negué a pagar pudiendo ir al Leroy Merlin y comprar 6 ladrillos por 6€; y que me hacen la misma función (o mejor). Unos buenos trapos de cocina (también los hay en Ikea) os serán de lo más útiles al igual que una rejilla donde dejar enfriar los panes una vez salgan del horno. Y aquí entramos con nuestro bribón: chicos, los hornos son más mentirosos que Pinocho y casi nunca (a no ser que tengáis uno de la repera) nos dicen la temperatura que de verdad tienen, además de que tardan en subir-bajar de temperatura mucho más de lo que nosotros pensamos. Por eso creo que es bastante importante contar con un termómetro de horno.
Por último, aunque no menos importante, un bannetton es necesario para todo panadero casero, para que ayude a fermentar a vuestras masas (sobretodo las que van con un porcentaje mayor de hidratación), así como un buen lamé, una cuchilla para greñar vuestros panes sin titubear.
Así que, resumen de izquierda a derecha y arriba a abajo, a nadie le puede faltar en su casa:

Una rejilla

Unos ladrillos refractarios

Paños de cocina de algodón

Rasqueta metálica cortante

Un lamé

Una báscula de precisión

Un termómetro de horno

Boles de plástico

Un bannetton básico

Rasqueta de plástico blanda

 

Y para los que estáis ya metidos en faena al 100%, aquí va otra lista con unas cuantas cosas útiles, llamémoslo el Kit del Loco por el Pan. Una cocotte de barro para hacer nuestros panes dentro, ayuda mucho mucho, de verdad. Podréis encontrarla en Ikea. Un molde para pan de molde con su tapa y todo; esto no es necesario, es más bien algo para el panadero pijuni, porque todos tenemos un molde de plum cake en casa y el pan de molde sale en esos perfectamente. Un gadget prescindible pero más útil de lo que parece es la cuchara medidora con gran precisión, para que cuando nos diga la receta 1gr de levadura seca podamos medirlo sin problemas. El rodillo a mi me da mucho juego, sobretodo para panes de baja hidratación tipo candeal. Y también lo hacen las tablas de plástico de Ikea, que están tiradas de precio y sirven para transportar panes (y roscones y lo que sea) de un lado a otro con la ayuda de papel vegetal, para mi indispensable en la cocina. La amasadora os dirán muchos que es prescindible; desde que tengo la mía no opino lo mismo. Está claro que hay algunos panes que tienen un carácter especial por ser amasados a mano pero en cuanto entramos en masa un poco más enriquecidas nos soluciona la vida; sobretodo nos la facilita mucho. Para los más frikis del tema existen los molinillos de grano caseros, a esto todavía no llego pero hay unos cuantos por ahí que les fascina hacerse todo ellos solitos.
El couche es un fundamental, sobretodo hablando de baguettes pero también para dejar fermentar cualquier tipo de pan, cuesta alrededor de unos 10€ y podréis encontrarlo en Babette. También tengo como fundamental el termómetro con el que podréis pinchar vuestros panes y saber la temperatura interior de éstos, y así saber si están hechos o no; también comprado en Ikea.

Así que para los más avezados tenemos:

Una cocotte de barro

Molde para pan

Cuchara medidora

Rodillo

Tablas de plástico (mejor si de madera)

Máquina amasadora

Molinillo de grano

Papel vegetal

Termómetro interior

Couche

Así que con esto os dejo unas cuantas ideas para pedirle a Papá Noel estas navidades, ¿no? ¿tenéis vosotros alguna herramienta imprescindible?