martes, 26 de mayo de 2015

Mayo: Pan Batbout Marroquí


Hasta Marruecos nos vamos este mes con un pan cuya idea de presentarlo aquí fue directamente de Yolanda de Cocido de Sopa, ¡cómo nos gusta que aportéis vosotros vuestros toques!
Lo bueno de este pan es sin duda alguna su sencillez y la rapidez en hacerlo. El Batbout, o Mkhamer, es muy similar al pan de pita y se hace en la sartén, como los clásicos muffins ingleses, a partir de harina de trigo, sémola, levadura, sal y agua; con periodos cortos de fermentación y una cocción muy cómoda que permite no encender el horno.
Además, su versatilidad es impresionante, en Marruecos los toman rellenos, bañados en miel o a modo de panecillo de acompañamiento así que los podréis ver tanto en la comida como en la merienda o en el desayuno.

¡Vamos a ver todas las versiones que nos han llegado este mes! 
Cocido de Sopa
Sin duda alguna, Yolanda de Cocido de Sopa, nos propuso este Batbout porque en su casa les enamoró. Lo tomaron solo, de acompañamiento de la comida, y nos dice que así, a pellizquemos, les fascinó por su ternura, totalmente tentadora.
Miss Migas
Por mi parte, Miss Migas, he seguido las pautas leidas por todas partes para hacer un mix de harinas que ha resultado de lo más rico: harina de trigo, de centeno y de maíz, de la misma que se utiliza para hacer los tortos asturianos. El punto de la plancha y...¡facilísimos y buenísimos!

Así se come en Granada
Elvira, de Así se come en granada, está feliz por la facilidad y rapidez de estos panes. Lo ha rellenado de varias cosas, incluso de una hamburguesa, y confiesa que quedó buenísima.

No sin mi taper
Montse, de No sin mi táper, es la primera vez que colabora con nosotros y ha elaborado sus panecillos a partir de una mezcla de harina de 50% trigo y 50% sémola. Nos cuenta que le ha encantado por su facilidad y por lo positivo que es no tener que encender el horno ahora que llega el verano. Los comieron rellenos de una ensalada de bonito, ¡totalmente irresistibles!

La nueva cocina de Leila
La nueva cocina de Leila ya había preparado antes estos panes, de hecho eran los primeros con los que se inició en este mundo pero nunca había medido los ingredientes. En esta ocasión ya tiene la receta perfecta.

Con harina en mis zapatos
Con harina en mis zapatos ha seguido la receta de Gastronomía&cía y afirma que en su casa no volverán a comprar pan de bocadillo porque este es tan fácil y rápido de hacer que con lo delicioso que es se van a abonar a él.
Tres piezas sueltas
En Tres piezas sueltas tienen una relación muy estrecha con este pan por los orígenes de su marido, de la Kabilia Argelina. Sin duda alguna su receta es pura tradición, como aprendió a hacerla en su casa. La pinta es sin duda sensacional. 
Mi Recetario
José, de Mi recetario, ha optado por la versión en dulce, untando los Babouts en mantequilla y miel según las indicaciones de "El rinconcito de Maryam" ¡Todo adicción! 
La cocina de Mar
La cocina de Mar, trabaja estos panes a menudo porque hace cenas marroquíes en su casa y siempre opta por los panes de pita o los babouts que hace a partir de la receta de "Sabores de mi casa".

Make miso happy
De Make miso happy , que no "Make me so happy" ojo, tenemos estos Babouts hechos a partir de la receta de El Foro del Pan: crujientes por fuera y esponjosos por dente, acompañados por un rico humus de garbanzo para no dejar de mojar.
Mi abuelita Caro
A Mi abuelita Caro ya le han pedido repetir los babouts que tomaron solos y con miel y mantequilla, hechos a partir de la receta de El Foro del Pan.
Las cosas de Nines
Siguiendo las pautas de Gastronomía y Cía ha hecho Las cosas de Nines sus babouts que le han parecido sencillos e ideas para en verano hacer pan sin tener que encender el horno.
La vida son cambios
Otra colaboradora feliz con sus babouts ha sido Miriam de La vida son cambios que le han parecido unos panes similares a las arepas sudamericanas pero con levados y con la mejora de que son mucho menos indigestas. Ha seguido la receta de Recettes by Hanane porque empleaba menos cantidad de sémola que otras recetas por la web.

La cocina de las casinas
El 30 de este mes va Margarita, de La Cocina de las Casinas, a Marruecos así que con la perfección de sus Babouts está decidida a ser ella la que les enseñe a los autóctonos a hacerlos. Su receta ha sido inspirada en la de Recetas Halal y los ha acompañado con un poquito de hummus.
La cocina de los inventos
La cocina de los Inventos cenó con estos panes que los rellenó con ensaladilla rusa y cuenta que ¡fue una locura!  Su inspiración fue Gastronomía y Cía.
La cajita de Nieveselena
Nieves, de La cajita de Nieveselena, nos cuenta que ha podido hacer los babouts, fotografiarlos, comerlos, escribir el post e ir a votar todo en el mismo día. ¡Qué máquina!
Taller de azúcar
No es la primera vez que Taller de Azúcar realiza estos panecillos cuya receta siempre ha sido la de Sesame de saveurs; en esta ocasión tanto sin como con mantequilla.
La Cuina de l'Olga
La Cuina de L'Olga ha amasado con Thermomix siguiendo la receta de Directo al Paladar y como anécdota remarcar que si en la foto salen 5 panes es porque el sexto no le dio tiempo a posar, ¡se lo comieron!
Los batbouts de Cocina Golosona y Rica también están hechos en Thermomix aunque la receta que ha seguido ha sido la de Directo al Paladar y su comentario final ha sido: "Fácil, rápidos y tremendamente resultones" Con eso queda todo dicho.
La Tahona Serrana
La Tahona Serrana ha optado por la Receta Halal con un 60% de hidratación resultando unos panecillos muy versátiles que no será la única vez que realice.

Cocinando...un abril encantado
Untados en queso y con unas olivas negras son como ha presentado los panecillos Cocinando...un abril encantado, que también dice que son sencillos y resultones. 
Amapola, el mundo en un plato
Amapola, el mundo en un plato ha rellenado sus panes de harissa casera y los ha acompañado con hummus, para hacerlos todavía más marroquíes.  Les ha recordado a los muffins ingleses y el punto picante de la harissa dicen que les va de lujo.
La rana de azúcar
Em la rana de azúcar los han rellenado tanto de pollo para la comida como en dulce para el desayuno.

Han tenido que hacer una cena marroquí en Silencio se Cuece, con Labneh y ensalada de berenjenas incluida, para acompañar sus deliciosos batbouts hechos según la receta de Gastronomía&Cía.
Julia Pela la Yuca
Julia Pela la Yuca ha optado por la versión de Recettes by Hanane y el resultado le ha recordado a un híbrido entre los molletes de antequera y el pan de pita.
Impresionantes le han quedado a Sweet Addict que los ha rellenado de carne picante  antes de pasarlos por la plancha. ¡Se ven de vicio!
Con más proporción de harina de trigo que de sémola se han formado los babouts  de Olivas en la cocina que aunque se han quedado con ganas de probar la versión dulce, la salada les ha chiflado.
El aroma de Idania
El aroma de Idania ha optado por Recetas Halal y también le recuerdan a los english muffins y le han gustado mucho por su sencillez y lo ricos que están.
Per sucar hipa
Per sucar hipa ha optado por la receta de Tangram en El Foro del Pan pero incorporando masa madre y confirma que son ideales para congelar.
Los batbouts de Recursos Culinarios han triunfado en su familia tanto que seguro que los repetirán en breve para los peques.
Tapas 2 punto 0
La rapidez y la facilidad en su ejecución, además de lo buenos que quedan, han sido lo que le ha conquistado a Tapas 2 punto 0,  rellenos como si fueran un kebab y siguiendo la receta de Gastronomia&Cía.
Pingas de Mel
Pingas de mel, con la receta de Gastronomía&Cía, tuvo que repetir dos veces sus panes porque la primera vez quedaron un poco apelmazados ya que los dejaron levar una hora más de lo que deberían. Lo que sí tienen claro es que para 250gr de harina su harina sólo admitió 140ml de agua. La conclusión ha sido clara: su sobrino ahora ya no quiere pan de molde, quiere batbouts.
Entre harinas
Entre harinas también ha acompañado sus batbouts, de inspiración en Gastronomía&Cía, con un poquito de hummus y cree que son un perfecto sustituto al pan de pita.

Cousas de Milia conoció este pan en Marruecos y le encantó ya que todas las mañanas hacía cola delante de una señora que los preparaba en el momento para desayunar.
Delirando en la cocina
Delirando en la cocina se declara #MuyFan de este tipo de panes por la facilidad de hacerlos en la sartén y lo bien que se rellenan.
I Love Bugs
Hummus + la receta de El Foro del Pan es la combinación perfecta para estos batbouts de I Love Bugs que tan bonitos han quedado.
Lola de Almería
A última hora nos ha entrado también el batbout de Lola de Almería, que ha tenido a su hija malita y ha tenido que cuidarla. En su casa hicieron incluso una pizza con su masa.

Y por ahora esta es la recopilación de este fantástico pan marroquí. Os recomiendo que intentéis hacerlo si no lo habéis hecho ya y si sí que habéis participado, ¡mil gracias! Es un orgullo seguir creciendo mes a mes con vosotros.

¡Sed felices! 

miércoles, 29 de abril de 2015

Abril: Tortas de aceite o de anís

Bienvenidos un mes más a nuestro reto, queridos World Bakers.
Foto de Sweet & Sour

Con las ferias andaluzas en plena actualidad este mes hemos decidido hacerle un homenaje al sur con una receta que, aunque originaria de esas tierras, su consumo se ha extendido en toda la península gracias a la ya famosa marca Inés rosales. Sí, este mes va de Tortas de Aceite o Tortas de Anís, una masa aceitosa hecha a partir de harina, especias y  levadura de panadería que se extenderá para hacer óvalos muy finitos que posteriormente se espolvoreen con azúcar y se horneen para quedar crujientes.

¿Estáis listos para ver todas las propuestas? ¡Vamos a ello!
Foto de Clara Masterchef
Para empezar con una servidora, en mi ocasión hemos hecho una receta en tándem a partir de un popurrí de las encontradas por la web. El resultado, que podréis ver en el Blog de Clara Masterchef ha sido totalmente adictivo, crujientes, hojaldradas y con un aroma que ha invadido nuestra casa y no quería marcharse. 

Foto de Sweet & Sour
Nuestra Virginia de Sweet&Sour ha tenido tiempo para participar, ¡qué alegría!, con su versión de Tortas a partir de la receta de la Junta de Andalucía pero con alguna modificación.

Foto de Cocido de Sopa
Como siempre, una de las primeras ha sido Yolanda, de Cocido de Sopa, que cuenta que son facilísimas de hacer y que hasta un crío podría con ello, salvando el momento de calentar aceite. Su receta, dice, es clavada a las míticas Inés Rosales con su punto de ajonjolí y de anís. ¿A qué estáis esperando?

La nueva cocina de Leila vuelve a su infancia gracias al aroma de sus tortas, finitas y tostaditas. Una tentación.

Natalia, la protagonista de Con Harina en mis zapatos, es fiel seguidora de Susana de Webos Fritos así que ha seguido su receta publicada en el libro Pan.

Margarita, de La Tahona Serrana, ha ido un poco más allá y nos presenta en su blog otra versión de las tortas de anís, un poco más gruesas y con bien de miga, que quedan como un bollo que para desayunar es perfecto; una receta de Asempan, donde hizo un curso recientemente.
Foto de mi abuelita Caro
Desde Mi abuelita Caro han optado por la receta de De la vista al Paladar pero modificando muy ligeramente las cantidades. Lo que más les ha gustado ha sido que la masa no lleve nada de azúcar y sí la cobertura de encima.

En El aroma de Idania nos confiesan que van a tener que preparar estas tortas más veces porque su marido es completamente adicto. ¡Como para no! 
Foto de Aquí y Ahora
Vanessa, de Aquí y Ahora, tenía muchas ganas de preparar estas tortas y no le han defraudado nada, con su punto crujiente y su ligero aroma a anís. 
Foto de La cuina de Olga
Esta masa, elaborada en Thermomix, es obra de La cuina de Olga que ha seguido la receta de Ana Sevilla incorporando azúcar avainillado y eliminando la ralladura de limón y disminuyendo la cantidad de sésamo. Buenísimas. 
Mercedes, de Cocina Golosona y Rica, también ha elegido la versión con Thermomix con la receta de Las recetas de Mamá, haciéndolas muy finitas y con un pronunciado sabor a anís, tan ricas que en su casa ya le han dicho que tiene que repetirlas. 


También ligadas a la infancia de Victoria están sus tortas de aceite que, en Silencio se cuece, ha hecho a partir del blog Un pedazo de pan, basada a su vez en el pliego de condiciones de la Junta de Andalucía.

Ana, de Migas en la mesa, no es la primera vez que hacía estas tortillas pero todavía no las había publicado en su blog. Ha probado muchas recetas en su vida pero al final se quedó con esta que es la que repite sin cesar.
La cocina de Mar
En La Cocina de Mar han hecho un batiburrillo de muchas recetas vistas por la web con un fantástico resultado aunque le hubiese gustado ponerle un poquito menos de líquido para ser más manejable. 
Andrea Cordon Bleu
Andrea Cordon Bleu nos regala un maravilloso vídeo para ver la preparación paso a paso de estas tortas que siguen las pautas de Las recetas de Mamá y que nos cuenta que han quedado riquísimas. 

Mi Recetario ha optado por la receta de Manu Catman pero doblando las cantidades porque su casa son golosos. Algo que ha permitido tener excedente suficiente como para repartir entre la familia. 

La dulce espiga no es la primera vez que elabora esta receta de Ani Chocolat pero como siempre le ha encantado hoy vuelve a traerla.

De Manu Catman es también la receta que ha seguido Vicky de Taller de Azúcar aunque ha incorporado alguna variante como hacer una versión dulce con naranja y otra salada con tomillo y romero.
Julia Pela La Yuca
Otra que se apunta a la versión de Catman es Julia de Julia Pela La Yuca que desde Panamá nos cuenta que estas tortas la llevan directamente a sus épocas en Málaga y que lo complicado es hacerlas bien delgadas para que crujan mucho.

A pesar de tener unas tortas de aceite ya publicadas en su blog, Joaquina de La Cocina de los Inventos ha vuelto a repetirlas inspirada esta vez en la receta del libro Pan de Webos Fritos.

Elena, de La Cajita de Nieveselena confiesa que se comieron las tortas incluso calientes y es que retornaron con ellas a su infancia en casa de la abuela.
Espectacular dice Sweet Addict que es la receta de tortas de Manu Catman pareciéndole muy fácil y evitándole ir al supermercado a por ellas en los próximos meses. ¡Qué bonitas y qué pintaza!

En La cocina de las Casinas también se han inspirado en la receta de Fran de Cocinando con Manu Catman, le han dado a las fotos un tono 1900 y ya sólo nos queda el olor de las instantáneas para acercarnos a la época.

Chusa, de Bien me sabe, es otra que apuesta por esa propuesta del gato pero sustituyendo la ralladura por una infusión de pieles y de semillas de anís. Le ha resultado fácil de trabajar aunque no haya conseguido dar el toque hojaldrado de las auténticas.

Lola de Almería nos trae unas finísimas y perfectas tortas que confiesa que son adictivas, lo mejor para la operación bikini.
Un pellizco de canela
Un pellizco de canela ha mezclado varias recetas encontradas en la red siempre con abundante aceite, sésamo y anís y el resultado le ha parecido sorprendente porque le ha recordado a unas tortas que compraba su madre de pequeña.
La vida son cambios
En La vida son cambios se han apuntado este mes a participar con nosotros siguiendo las pautas de las Recetas de Mamá y haciéndolas con la Thermomix.
Amapola, el mundo en un plato
Amapola, el mundo en un plato ha hecho tortas pequeñas y las ha montado a modo de milhojas con yogur helado de miel y nueces entre medias. ¡Qué delicia! Como en Noruega no hay anís del mono ha hecho una infusión con anís estrellado; así me gusta que se busquen las soluciones.
También con Thermomix ha hecho las tortas Monie Cocina aunque en su blog escribe la receta tanto para hacerla con la máquina como para no.

Estas tortas eran uno de los dulces favoritos de Suny Senabre así que prepararlas ha sido muy importante para ella, le han traído muchísimos recuerdos porque  tenían siempre un paquete en casa para las sobremesas que hacían con el café. También ha seguido las directrices de Recetas de Mamá.

Basadas en la receta de Un pedazo de Pan son las de Hoy Cocina Vivi, quien ha hecho algunas variaciones para cambiar el sabor así que no les ha añadido anís en grano pero sí naranja confitada cortada muy finita y un poco de agua de azahar.
Pal vientre todo lo que entre
Pal vientre todo lo que entre ha optado por la receta de Manu Catman por su buena explicación en los pasos y lo aromáticas que prometían ser.
Tres piezas sueltas
En Tres Piezas Sueltas han optado por sustituir el anis por ratafía y le ha encantado la textura que hidrata y acaricia las manos aunque piensa que debería haberlas hecho un poco más finas.

Lhurdes de Llámame tonto pero dame pan ha optado por la versión que proporciona Los fogones de Ana Sevilla consiguiendo un olor fabuloso en toda su cocina pero sin lograr el hojaldrado que esperaba por no poner tan alto el horno.
I Love Bugs
I Love Bugs se ha decidido por la de Catman porque le ha parecido fácil de hacer y el resultado le ha gustado de sabor aunque no explique muy bien que hay que estirarlas bien con el rodillo para que queden finas y crujientes.
Maite, de Antojo en tu cocina, ha hecho un popurrí de diferentes recetas pero prescindiendo del anís y sustituyéndolo por licor de hierbas mallorquinas.
Pingas de mel
Pingas de Mel ha seguido los pasos de El Horno de Isa porque le parecía la mejor opción ya que era de las pocas recetas que no requerían tiempos de levado para la masa. Dándole un toque de ralladura de limón y naranja en su casa han quedado muy contentos con el resultado aunque la masa, al estirarla, encogía y han quedado gruesas.

Sara, de Recursos Culinarios, ha cambiado la receta de Catman haciendo un levado en la nevera durante toda la noche y, además, ha rebozado las tortas por los dos lados.

¿Qué os parece la recopilación? ¡Son un montón! Ha sido un lujazo trasladarnos hasta Andalucía este mes con unas tortas que son absolutamente adictivas. 
Ahora, ¡a ver quién se resiste!

Gracias a todos por la participación y nos vemos el mes que viene con un nuevo reto.