DESCANSAMOS.....

Queridos World Bakers. Durante los proximos tres meses, vamos a aprovechar para realizar un descanso en las propuestas mensuales que desde hace un año venimos realizando.

Volveremos con nuestras propuestas después del verano, pero entre tanto os animo a que os sigáis metiendo en harina los que aun, como yo, podéis encender el horno en estas fechas. Preparar vuestra masa madre para Septiembre, experimentar con ella, con los boleados y los greñados, y con los panes que hemos visto durante estos meses que mas os hayan gustado, u otros nuevos. El mundo del pan es autenticamente fascinante y lleno de incognitas nuevas que descubrir cada día. De seguro que en casa os lo agredecerán.

Nos vemos en Septiembre.

Mayo: Baguette

Aquí estamos de nuevo con la publicación del reto mensual de "Bake The World". Este mes hemos viajado hasta Francia, mas en concreto París, y hemos vuelto cargados de Baguettes.

¡¡¡Que no esperabais que los participantes de Bake the World se iban a atrever con este pan!!! Pues no solo se han atrevido sino que han traído unas Baguettes extraordinarias como iréis viendo. Os vais a sorprender de los resultados.

Una baguette (en francés literalmente ‘varilla’) es una variedad de pan  preparada con harina refinada de trigo especial T550, agua, sal y levadura, es decir la masa de pan francés básica, pero que se caracteriza por su especial forma, ya que es mucho mas larga que ancha. Tiene además como característica una corteza crujiente y una miga muy suave y esponjosa. Es ideal para la elaboración de bocadillos, o para tomar en rebanadas en el desayuno acompañada de mantequilla y mermelada, o quesos y pates..

No obstante debéis saber que no todos los "panes largos" en Francia se denominan baguettes. Una baguette estándar mide unos cinco o seis centímetros de ancho por tres o cuatro de alto, pero puede llegar a medir un metro de largo. Las pequeñas se utilizan frecuentemente para hacer bocadillos. Éstas se conocen como demi-baguettes (media baguette), tiers o laboyries. Un pan más delgado es una "flûte" y un pan algo más grueso es una "ficelle".

Debe consumirse lo más pronto posible, porque es un pan que tiene una duración en frescura mas escasa que los panes mas gruesos y se endurece con el paso de los días.

Quizás lo mas complicado de una buena baguette sea el formado, y su posterior greñado, y por supuesto hornearla convenientemente en nuestros hornos caseros para conseguir esa corteza crujiente y hojaldrada. Además dado el tamaño de nuestros hornos no podremos obtener esas baguettes interminables, tan solo un máximo de unos 40 cm.

Y vamos a dejarnos de palabrería que lo que tenemos que ver es precisamente nuestras baguettes. Y como vais a disfrutar, os lo aseguro.


Salomé de "Bloc de recetas", está de nuevo con nosotros a pesar de su intolerancia al trigo, y como era de esperar con una aportación extraordinaria, nos trae una receta ideal para los que por desgracia no pueden consumir trigo, y que cada vez son mas.

Su receta preparada con espelta le ha quedado así de espectacular. Ha preparado las baguettes con un poolish, y como veis el resultado de sus baguettes tienen poco que envidiar a las de trigo.

Yolanda de "Cocido de sopa", nos ha traído estas estupendas baguettes y estas preciosas fotos, además de una interesantisima información sobre el origen de las baguettes y su preparación. No os perdáis su post. Ha preparado estas espectaculares baguettes sin prefermento alguno, y siguiendo la técnica de amasado francés de Richard Bertinet

Cocido de Sopa

Ana Teresa Vale de "Cozinharsemlactose" ha preparado las baguettes también sin prefermento alguno y como Yolanda siguiendo también la técnica de Bertinet o el amasado francés. 

Cozinharsemlactose

Virginia de "Sweet & Sour" ha seguido la receta de Peter Reinhart (¿que raro verdad?), y ha preparado estas Demi-Baguettes con poolish, que llevan poquísima levadura. Eso les concede un sabor extraordinario y quizás mayor duración.

Sweet & Sour

Pili de "Kooking"ha estado encantada con el reto de este mes, que le ha resultado mas fácil de lo que esperaba. Ha preparado las baguettes sin ningún tipo de prefermento y el resultado estaba tan rico que se lo comieron el mismo día con queso.

"

"Kooking

Margarita Serrano nos ha traído estas Baguettes de autentica exposición. Eso si sabed que lleva varios meses practicando con las baguettes, y es lo que os decía, todo es practica y preseverancia. Ella ha utilizado la receta de  "Baguettes con poolish" del libro "Bread" de Jeffrey Hamelman ( impresionante libro). Os dejo sus fotos para que disfrutéis y veáis que en panadería como en todo, la experiencia es un grado. Gracias Margarita

Margarita Serrano

Jose Angel Gilaber de "Mi recetario.es", ha preparado estas fantásticas baguettes con la receta de panarras.com y con una fermentación en frío que ha tenido que darles un sabor a esos panes inigualable. Ya sabéis que en el pan las fermentaciones largas en frío mejoran mucho el sabor. Como veis estamos teniendo un nivelón este mes.

Mi recetario.es

Paula de "Con las zarpas en la masa" se ha animado este mes a unirse al reto y nos ha preparado esta baguettes con esta presentación de revista.

Con las zarpas en la masa

Joaquina de "La cocina de los Inventos"

"La cocina de los Inventos"

Pilar de "Per sucar hi pa" ha seguido la receta del libro "Crujientes" de Richard Bertinet. Como francés que es, consideró que la receta debia de ser infalible. No le han parecido muy complicadas y el resultado unas barras según nos cuenta riquísimas y desde luego con una miga bien alveolada.

"Per sucar hi pa"

María López de "Anyol en femenino"nos ha preparado estas baguettes requete rústicas con un paso a paso fenomenal.

"Anyol en femenino"

Leire de "Leire cookies" en su primera participación, ha preparado estas baguettes siguiendo la receta de "directo al paladar" y en casa han sido todo un éxito.

Leire cookies

Magdalena de "La huerta a la cocina",  en su primera participación con nosotros nos ha preparado las baguettes con harina (600 g), agua (350 g), levadura (12 g) y sal (dos cucharaditas), La harina que ha utilizado ha sido blanca pero muy fina. Y sobre todo ha puesto mucho cariño y mucha paciencia. La corteza se ve bien brillante como de panadería.

 

"De la huerta a la cocina"

Piedi y María de "Laurel y Menta"  nos ha preparado dos barras de pan francés con poolish y como veis les han quedado con unos greñados preciosos. Menudas barras¡¡¡¡ No las enseñéis mucho que vais a tener cola y no vais a dar abasto.

Laurel y Menta

Enma de "Recetas de E-mergencia", participa con estas baguettes

Recetas de e-mergencias

Victor Castillo de "Pumuky a la cuina" nos ha traído estas baguettes con poolish

Pumuky a la cuina

Aisha "La Cocina de Aisha"  ha preparado las Baguettes siguiendo la receta de panarras.com, con poolish. Como dice ella, nunca había preparado baguettes, así que de empezar, empezar por la receta mas laboriosa. Eso es pasión por el pan.

La cocina de Aisha

Carmen de "Un pellizco de canela"  ha disfrutado de lo lindo. Las baguettes las tenía en mente desde hacía tiempo, pero le daba un poco de respeto el formado. Y con Bake the World los miedos se aunan y al final resultan menores, casi desparecen ¿verdad?. Ella ha preparado las baguettes con la receta de panarras.com.

Un pellizco de canela

Verónica de "Cocinando para mis cachorritos", es la primera vez que prepara baguettes y está contenta porque se ha lanzado gracias a este reto. Nos dice que le han quedado un poco rústicas y que tiene que mejorar el formado, pero que de sabor estaban estupendas. Eso si, se las comieron como no, sus cachorritos.

Cocinando para mis cachorritos

Vicky Morales de "Taller de azucar" ha preparado las baguettes con la masa básica de Richard Bertinet y además ha preparado otras integrales.

Taller de azúcar

Laura Selene de "Olor a regalices" nos cuenta que se lo ha pasado muy bien preparando las baguettes, aunque no está todo lo contenta que quisiera con el resultado. Pero Laura, ¿tu crees que Roma se conquistó en un día? están de cine para ser tus primera baguettes, de hecho no parecen que sean las primeras.

Angela de "amapola el mundo en un plato" nos ha preparado dos baguettes sin poolish, ni prefemento. El resultado el que veis:

Amapola el mundo en un plato

Olga de "Pintando las nubes", en su primera participación con nosotros nos ha traído estas baguettes preparadas con una esponja.

Pintando las nubes

María de "Marron glace" ha preparado estas baguettes

Marron Glace

Laura Almendros de "Azúcar y Harina" ha preparado las baguettes sin hacer uso de ningún poolish. Su resultado el que veis.

Azúcar y Harina

Donatella Bartollomei de "Ingrediente per duto" ha preparado las baguettes siguiendo la receta de su compatriota Adriano del blog "Profumo de Lievito". Le han quedado estupendísimas y sino para muestra un botón.

Ingredienteperduto

Sara de "Recursos culinarios" en su también primera participación, comparte con nosotros estas baguettes. Es la primera vez que se mete con masa de pan, pero no cuenta que está contenta. Ha seguido la receta de panarras.com, pero siendo su primera vez, aun se ha atrevido a cambiar la harina. El resultado estas baguettes mas rústicas pero con una miga alveolada y de muy buen sabor, según nos cuenta.

Recursos culinarios

Juan Luis de "Hornenado pan alemán" nos ha preparado estas baguettes con la receta de Bertinet, aunque también ha probado la de Bea, y no sabría con cual quedarse. Ha utilizado como prefermento, masa de pan blanco fermentada en frío. Las baguettes las preparó de unos 100 gr. cada una, que es lo que daba de si su piedra de horno. Resultado, unas baguettes finas, tostadas, con una bonita greña y un sabor delicioso.

Horneando pan alemán

 Emilia de "cousas de milia" nos cuenta que las baguettes en aspecto están lejos de lo que ella esperaba, pero de sabor y textura resultaron expectaculares. Repetirá.

Cousas de milia

Mireia de "My own Bakery", nos ha traído unas baguettes con una receta, que tomar nota, nos cuenta que siempre funciona. Se prepara con poolish y desde luego a ella le han quedado espectaculares.

My own Bakery

Natalia López de "Cocino y disfruto" ha preparado las baguettes con pooslihs y con la receta de panarras.com. Ha realizado amasado francés siguiendo el video de la cocina de Babette y está encantada con el resultado, que aquí os dejo.

Cocino y Disfruto

Vivi Martinez de "Hoy cocina Vivi" nos ha sorprendido con dos propuestas a cada cual mejores. Una con masa madre natural, y la receta de "La flor del calabacín" y otra con el método directo de la cocina de babette. Impresionante Vivi gracias por estas aportaciones tan distintas

Hoy cocina Vivi

Mª Luz de "La Morena cocina" nos trae estas explendidas baguettes

La morena cocina

Luz Hernando de "Cocinando un abril encantado" participa con estas baguettes

Cocinando un Abril encantado

Lola Homar de "Lola en la cocina", como era de esperar sigue siendo fiel a Peter Reinhart. Aquí os dejo sus baguettes.

Lola en la cocina

Olivia de "Hola Olivia" ha seguido la receta de "La cocina de Babette" con el método directo.

Hola Olivia

María Blanes de "A cocinar y disfrutar"

A cocinar y disfrutar

Lidia de la O de "Atrapada en mi cocina" nos ha preparado las baguettes con masa madre

Atrapada en mi cocina

Isa de "La cocina de Fabrisa" nos ha preparado estas baguettes rusticas con la receta del enlace de "Weekend Bakery"

La cocina de Fabrisa

Marga de "La cocina de las Casinas" nos deja estas baguettes. Menudo pic-nic mas bueno te nos has marcado Marga.

La cocina de las Casinas

Nieves de   "La cajita de nieves Elena" nos ha traido unas baguettes con una miga y una textura esponjosa a mas no poder, y de esas blanquitas y poco cocidas, nada duras de las que a mi me gustan tanto.Mirad que foto.

La cajita de NievesElena

Sunny de "Olivas en la cocina" este mes nos ha traido estas preciosas baguettes y nos ha presentado un paso a paso del formado que tenéis que ver.

Olivas en la cocina

Alina de "Playlosophy" nos deja estas preciosas baguettes con recuerdos para un pic-nic. Preparadas según la receta de Bea "La cocina de Babette"

Playlosophy

Ana Campos de "Hechoenlapropiété" en su primera participacion nos ha traido unas baguettes espectaculares, preparadas solo con fermento y una pequeña cantidad de harina de centeno, haciendo uso del método de la autolisis.

Hechoenlapropiété"

Maite de "En tu cocina y en la mía", nos acerca estas baguettes rusticas preparadas con la receta de Daniel Jordá,  con una masa madre exprés y mezcla de harina blanca, centeno e integral.

En tu cocina y en la mía

Aradhya Badia de "maison courgette", nos presenta estas baguettes

Maison courgette

Esto ha sido todo por este mes. Como veis el nivel ha sido muy alto, y el número de valientes que se ha atrevido con las baguettes tambien. Porque hay que reconocer que este pan no ha sido de los mas sencillos que hemos propuesto, ¿verdad chic@s? Pero si muy, muy rico.

Desde Bake the World queremos agradeceros la calurosa acogida que estan teniendo las propuestas, y animaros a seguir amasando y horneando en casa, practicando con las baguettes o los panes que mas os gusten, porque cada día se aprende algo nuevo. Y el compartirlo nos enriquece y enriquece a nuestros compis.

Gracias a todos.

Propuesta de Mayo

Queridos "World Bakers", como cada mes ya está enviada la propuesta para de Mayo. Esperamos de verdad que os guste y que disfruteis con ella.

Si alguien no la recibe que nos mande un correo electronico y se la reenviaremos.

Nos vemos en Mayo.

Abril: Bagel

Sweet & Sour

¿Que tal durante las vacaciones de Semana Santa? Os quedan ya algo lejos verdad.... Que pronto se acaba lo bueno. Pero por cierto ¿Habéis aprovechado para descansar? Seguro que si, al menos de alguna forma para desconectar del día a día, ¿no es cierto?. Y que me contáis de las masas, ¿os habéis animado a pringaros de harina y experimentar con algún que otro pan? Seguro que mas de uno habrá hecho sus pinitos. Pero para los que no se animen así como así a meterse en harina, y necesiten ese pequeño empujoncito de motivación, tenemos nuestro reto mensual en "Bake The World".

Tras la preparación el mes pasado de las Muñecas de Pan de Pascua Croatas, y la excelente labor de tod@s nuestr@s ""World Bakers" afanándose en el trenzado de masas mas o menos enriquecidas, y en el teñido de huevos, hemos dado un giro de 180º en nuestros obradores, y nos hemos trasladado ni mas ni menos que a New York, no sin antes pasar por la vieja Europa Central y recalar también en alguna que otra comunidad de inmigrantes judíos en USA. ¿¿¿Y que pan os hemos preparado???  pues si como podéis adivinar los que aun no forman parte de "Bake the World", y los participantes conocéis, este mes os traemos unos deliciosos BAGELS, calentitos y rebosantes de rellenos ricos.

El Bagels, (en Yiddish בײגל beygl) es un pan con forma redonda y un agujero en el centro, en ocasiones espolvoreado con semillas, y elaborado con harina de trigo, a la que en también se le suele añadir malta, y en el caso del Bagel de Montreal, también huevo. Antes de ir al horno se cuece muy brevemente en agua, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente. Así que con estos panecillos redondos y agujereados muchos de nuestros panarras han descubierto la técnica de la cocción previa al horneado. ¿A que no ha sido difícil?

Como nuestros "World Bakers" ya conocen, existen tres tipos de bagel, el Bagel de vapor blandito y mas moderno fruto de la mecanización del sistema y de la incorporación de nueva maquinaria en su elaboración, el Bagel de agua  o New York Bagel, y el Bagel de Montreal que incorpora huevo pero no sal.  La mayor parte de vosotros, incluida quien suscribe, se han decantado por la versión tradicional de Bagel de Agua, aunque ha habido quien ha optado por la versión Canadiense incorporando huevo a la masa. Las recetas mas utilizadas han sido las de Peter Reinhart en su libro "Aprendiz de Panadero" y la de Hilmar en su blog "Mis recetas de cocina". Aunque tambien ha habido quien nos ha traído recetas nuevas para ampliar el recetario.

Se que todos habéis disfrutado un montón con la elaboración de estos panes y sobre todo con sus rellenos, y me consta que han acompañado mas de una cena de fin de semana o algún que otro brunch. Así que sin mas preámbulos vamos a disfrutar con nuestro recopilatorio de recetas de Bagels y de rellenos, que si os parece bien, desde aquí se los vamos a dedicar a nuestra Clara, para que tenga  mucha suerte en su participación en MasterChef, que del resto va sobrada.

Y vamos con el recopilatorio:


En esta ocasión quien suscribe, Virginia de  "Sweet & Sour" hizo pronto sus deberes y aproveché el pequeño descanso vacacional de Semana Santa para preparar estos deliciosos panecillos. En casa triunfaron. Tras el estudio de distintas recetas, me decanté por la de Peter Reinhart en su libro "El Aprendiz de Panadero" que ya sabéis que es uno de mis libros panarras de cabecera.  Sorprendentemente estos bagels no llevan masa madre y si una esponja previa, con muy poquita levadura. Incorporé a la masa tanto malta diastásica, como jarabe de malta, y el levado en frío duró casi 24 horas. El sabor final absolutamente delicioso y especial, y la textura ligeramente crujiente en el exterior, pero jugosa en el interior. Vamos ideales para unos bocadillos como los que véis en las imágenes.

Sweet & Sour

Pepe Paz desde Bahía Blanca, provincia de Buenos Aires, Argentina, fue también de lo mas madrugador. Nos envió sus Bagel, con fotos del paso a paso incluidas. Utilizó 360 grs. harina normal (para todo uso), 150 grs. harina leudante (para repostería), 30 grs. azúcar,7 grs. sal,5 grs. levadura seca instantánea (15 grs. levadura fresca),20 grs. mantequilla a temperatura ambiente y 300 grs. de agua. Como véis el incluyó una pequeña cantidad de grasa procedente de la mantequilla.

Pepe Paz

Patricia de "En mi cocina hay de todo", un blog que está empezando y es la primera vez que participa, nos ha traído estos Bagels. Nos cuenta que preparó la receta con una de las que figuraban en los enlaces, pero que no le salió, así que como ella es muy cabezota los preparó con la receta del libro de “Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados” de Caroline Bretherton. El resultado el que véis. Aunque lo siento Patricia, tu foto no consigo subirla derecha, no se que le ocurre.

En mi cocina hay de todo

Yolanda de "Cocido de Sopa", veterana ya en estos menesteres, nos preparó los bagels siguiendo la receta del libro de "Pan y otras masas" de Mª Cruz Valdés". Ella que tiene enchufe, nos cuenta que los bagels se toman sin tostar para desayunar, rellenos de queso crema y salmón, así como que no quiere la cosa te mentes entre pecho y espalda un bocadillito de estos. Los preparó con un prefermento, y luego en la cocción incluyó bicarbonato sódico, para acabarlos decorando con semillas variadas.

Cocido de Sopa

Joaquina de la "Cocina de los Inventos", nos ha preparado los bagels siguiendo la receta de Hilmar, "Mis recetas favoritas". Su exterior se ve crujiente y esa miga se ve suave y deliciosa.

La cocina de los Inventos

Ana Teresa Vale de "Cozinharselactose" nos ha preparado unos bagels de lo mas novedosos, integrales y con leche de soja. Nos cuenta que en un principio no le animó mucho la receta, pero al final reconoce que la experiencia ha sido interesante. Ella preparó los bagels con un prefermento, dejándolo reposar toda la noche y añadió en lugar de leche de vaca, leche de soja. También decoró sus bollitos con semillas variadas. Su resultado el que veis.

Cozimhasremlactose

Jose Angel Gilabert de "Mi recetario" ha preparado sus bagels con la receta de Hilmar "Mis recetas favoritas". Reconoce que le han gustado un montón. La verdad es que a mi también. Y nos ha traído esta foto tan sumamente suculenta de su bagel relleno con salmón. Umm

Mi recetario

Mireia de "My own bakery"  también nos cuenta que en su casa han triunfado. Hizo hasta dos remesas, la primera se fue en un brunch, así que no pudo sacarles fotos y de la segunda, salvó dos para el testimonio gráfico, que son los que véis. Le han quedado estupendísimos y con un colorido precioso. Siguió la receta de Linda Colister y consiguió unos bagels crujientes por fuera y con una miga esponjosa en el interior. Añadió extracto de malta. El relleno variado, con pavo y salmón y variedad de hojas.

My own bakery

 Pilar de "Per sucar-hi pa" se decantó por los bagels de agua de Peter Reinhart en su libro "El aprendiz de panadero", su resultado el que veis, que relleno con salmón ahumado y algo de verde. ¿A que le han quedado de lo mas apetecibles?

Per sucar-hi pa

Margarita Serrano, también siguió la receta de Peter Reinhart en su libro "El aprendiz de Panadero". Los tuvo de reposo en frío toda la noche, pero nos cuenta que al introducirlos en el agua caliente se le desinflaron y no se le recuperaron del todo. En cualquier caso les gustaron mucho en casa,y así nos cuenta que ya tiene una excusa para repetirlos.

Margarita Serrano

Aisha de "Cocina de Aisha", ha preparado estos estupendos bagels siguiendo la receta de Hilmar  "Mis recetas favoritas". Ella no nos desvela nada especial al respecto, pero por la buena pinta que tienen, salta a la vista que tenían que estar ricos, ricos.

La Cocina de Aisha

Ángeles de "El Ágora de Angeles", nos ha preparado los bagels siguiendo la receta de Anni en su programa de Canal Cocina, recetas Americanas. En la masa ha añadido huevo, luego pienso que se tratará de la formula del Bagel de Montreal, aunque en este caso si lleva sal.

Piedi y María dos amigas que han decidido crear hace poquito el blog "Laurel y Menta", un blog que está empezando pero pisa fuerte, y que es su primera participación, nos han preparado los bagels siguiendo una receta practicamente básica de pan, 500 gr. de harina de fuerza, 300 ml de agua, 5 gr. de levadura seca, sal y 1 cucharadita de azúcar. Antes de hornear les ha dado la cocción de 1 minutito en agua hirviendo, y para finalizar los han espolvoreado de semillas. Les han quedado así de preciosos, aunque nos cuentan que de momento ellas y las masas están empezando a conocerse.

Laurel y Menta

Neus del blog "Gigebre.net" nos cuenta que les han gustado tanto los bagels que ha adoptado la masa para preparar a menudo panecillos, porque le ha resultado sencilla y muy rica. La ha preparado con leche, agua y  un poco de mantequilla. Su resultado este que veis, que ha rellenado con salmón.

Gingebre.net

Enma Mora de "Recetas de e-mergencias", una veterana ya en estos retos con Bake The world, nos ha preparado los bagels tan preciosos que veis. Como ella dice el secreto está en pasarlos previamente por agua hirviendo antes de introducirlos al horno. No dejéis de pasar por su blog, porque estoy segura que os va a encantar la anecdota que tuvo con estos panecillos.

Recetas de E-mergencia

Donatella Bartollomei de "Ingrediente per duto", nos ha preparado estos estupendos Bagel.

Ingrediente per duto

Vivi  Martínez, de "Hoy cocina Vivi", preparó sus bagels con Thx, y nos cuenta que le ha encantado la propuesta. Aquí tenéis sus panes.

Hoy cocina Vivi

Emilia Santiago de "Cousas de Milia"  nos cuenta que está contenta, porque el reto le ha resultado mucho mas facil de lo que esperaba. Ha utilizado para la receta la información variada de los enlaces. Y nos ha dejado estos maravillosos Bagels con los que ella disfrutó en el desayuno y que le han resultado mucho mas ricos que los que ha probado en otros sitios. ¡ Como iba a ser menos Emilia!, son caseros y además están hechos con mucho cariño, un ingrediente con el que no cuentan los industriales.

Cousas de milia

Pilar de "Sirope de Fresa" ha disfrutado mucho este mes con la propuesta, ya que los bagels le encantan¡¡¡¡ Nos confiesa además que estos panecillos se van a convertir en un "clásico" en casa. Aquí tenéis su bagels, en este caso rellenos de salmón ahumado.

Sirope de Fresa

Elena de "The seasonal cuisine" es la primera vez que participa, y se ha animado con estos bagels. A

The seasonal cuisine

Joselín Vazquez de "Cocinando con sencillez" está muy contento con esta propuesta, ya que los bagels los ha disfrutado hace años en New York y desde entonces guardaba el recuerdo de ese sabor tan inconfundible. Ahora ya puede prepararlos en casa.

Cocinando con sencillez

Cristina González  ha sido su primera participación y ha disfrutado un montón, vamos que se anima a seguir con nosotras y estas pequeñas locuras panarras que nos hacen meternos en harina, dejar de tener miedo a las masas levadas y disfrutar como enan@s, no solo durante la preparación, sino también después, cuando ves el resultado y lo rico que está, y que eso ha salido todo de nuestas manitas¡¡¡¡¡   Encantadas de tenerte por aquí Cristina. Ella después de investigar en la red, se decantó por la receta de Pepacooks y estos son sus bagel.

Cristina González

Yolanda de "Sazono y me lo como", ha seguido la receta de "El libro del Pan" de Eric Treuille y Ursula Ferrigno. Estos son sus bagels

Sazono y me lo como

Chelo de "Cogollos de Agua", una veterana ya en estas participaciones nos ha preparado los bagels siguiendo la receta de la web de King Arthur. Está preparada con prefermento y en panificadora. El topping de sésamo, amapola y cebollita frita, umm que rico. Nos cuenta que no ha probado los originales pero estos les ha gustado mucho.

Cogollos de Agua

Mª del Carmen Pérez de "Un pellizco de canela" ha preparado los bagels con la receta de Peter Reinhart en su libro "El aprendiz de panadero", y como resultado tenemos estos estupendos bagels.

Un pellizco de canela

Laura de "Because GB", preparó los Bagel con la receta de un mini-libro monográfico de Bagels de la editorial cúpula, que incluye un poquito de mantequilla. Su resultado el que véis.

Because GB

 María Casanova de "Marron Glace" fue de las que llegó en casi el último momento pero nos trajo estos bagels, ricos, ricos.

Marron Glaze

Luz Hernando de "Cocinando un Abril encantado" ha participado con estos Bagels

Cocinando un abril encantado

Sunny de "Olivas en la cocina".nos ha preparado estos magníficos Bagels.

Olivas en la cocina

Marga de "La cocina de las Casinas" ha participado con estos Bagels

La cocina de las Casinas

Vicky Morales de "Taller de azúcar", siguió la receta de Directo al paladar, y nos ha traído estos estupendos bagels.

Taller de Azucar

Nuría Escarpa, nos ha dejado estos bagels

Nuria Escarpa

Victoria Velasco de "Días de Cochura",   nos trae estos bagels

Días de Cochura

"Mis Vacas flacas", nos cuenta que le ha emocionado mucho preparar estos bagels, ya que los comió por primera vez en Cisjordania, donde acudió como brigadista internacional para ayudar a reconstruir unas casas. Aquí tenéis sus bagels

Mis vacas flacas

Beatriz Pérez de "Bocados Divinos" nos ha preparado los Bagels con la receta que Alma de "Objetivo cupcake" tiene en su blog.

Bocados Divinos

Pili de "kooking", ya había publicado la receta de Bagels, así que ha decidido probar otra, y hacer unas fotos mas chulas. En este caso la de Linda Collister con sus nuevas fotos. ¿verdad que son chulas?

"Kooking"

Bego de "Al calor del horno", ha seguido la recetaKing Arthur, igual que Chelo de "Cogollos de Agua", pero ella los ha hecho tanto cocidos, como al vapor.

"Al calor del horno"

 Olivia, de "Hola Olivia" nos ha dejado estos Bagels

Añadir leyenda

Lola de "Lola en la cocina"  ha participado con estos Bagels

Lola en la cocina

Maite de "En tu cocina y en la mía", nos ha dejado estos Bagels.

En tu cocina y en la mía

Carmen López de "El pucherete de Mari", ha participado con estos bagels

El pucherete de Mari

Juan Luis García, de "Horneando Pan alemán" ha preparado los Bagels siguiendo la receta de Richard Bertinet en su libro "Crujientes". Hizo la mitad de la receta y le dio para 6 bagels. La receta la preparó con una esponja previa y el amasado manual le ha costado un poco, porque ha resultado una masa un tanto dura. Los bagels los preparó con porciones de 80 gr. de masa cada uno y  tras el escaldado en agua los horneó 12 minutos. El resultado el que véis.

Horneando Pan alemán

Alvaro y Lourdes de "Llámame tonto, pero dame pan", en su primera participación, nos cuentan que les sorprendió la apariencia crujiente exterior y lo esponjosos que quedan en el interior. Los degustaron en una comida familiar, donde los comieron de aperitivo con mahonesa, salmón y alcaparras. El que triunfó fue el que llevaba sésamo, semillas de amapola y ajo.

Llamame tonto pero dame pan

Isabel de "La cocina de Fabrisa",  nos ha dado un sorpresón, aunque limando el plazo de envío, nos ha traído unos bagels distintos, preparados con puré de calabaza. Si queréis saber mas no tenéis mas que pinchar en el enlace.

La cocina de Fabrisa

Teresa de "La cocina de Tesa", se ha animado de nuevo a participar con tod@s nosotros y nos ha preparado estos estupendos Bagels.

La cocina de Tesa

"La morena cocina ¡ que follón!" nos ha dejado estos bagels:

La morena en la cocina ¡que follón!

 Verónica de "Cocinando para mis cachorritos", ha preparado estos bagels

Cocinando para mis cachorritos

En su primera participación "Dark Cook", nos ha sorprendido con unos estupendos Bagels y un fantastico paso a paso.

Dark Cook

Por último fuera de plazo pero con la misma ilusión Aradhya Badia del blog "Maison Courgette" nos envía estos bagels. 

Maison Courgette

Y ahora definitivamente, esto si es todo por este mes, que no es poco. Gracias a tod@s por participar,  y espero que no solo os lo hayáis divertido, y hayáis disfrutado con vuestros bagels, sino que con el intercambio de información con ell resto de compañeros, podamos todos aprender un poco mas, sobre estos panecillos.

De nuevo gracias a todos y nos vemos en el siguiente reto.

Por cierto quien quiera participar en el reto del siguiente mes y en sucesivos, no teneis mas que enviar un mail a  bakingtheworld@gmail.com, y os incluiremos en la lista. La idea como veis es como veis, hacer una propuesta mensual en la que trabajaremos, nosotras os daremos una información básica y a partir de entonces sólo habrá que desplegar las alas y echar a volar la imaginación. Señalaremos una fecha de publicación y si quereis formar parte del recopilatorio enviar un mail con alguna foto, la receta y el enlace, con al menos algo de antelación. Somos ya muchos y si no tenemos ese mail, estareis incluidos pero quizás no el día de publicación.

Si en algún momento queréis proponer algún pan para el reto del mes siguiente, sentiros libres de hacerlo, esto va de que el pan de verdad llegue a todas nuestras casas con las influencias pertinentes de cada región pero, y lo que es más importante, también de pasarlo bien y compartir experiencias.


Entre tanto a disfrutar de nuestros panes.